台式甜品精緻化 麵茶冰深受外國客喜愛

（中央社記者陳俊華台北3日電）當過記者、賣過電梯，現在成為甜品店創辦人的Aaron說，自己很愛吃冰，開店是希望讓台式甜品更精緻化，讓外國客人也能喜歡，市面上價位較高的都是日式、韓式，「為什麼台式不能做成類似精品的概念？」

在中山商圈的小巷內，一個純白的角落，只有簡單的純白桌椅，搭配一盞橘紅色吊燈，門外掛著藍白配色的「冰」字旗，看了就透心涼。去年夏天才開張的「貨室甜品」，創辦人Aaron曾經當過電視台記者，也在電梯公司當過業務員，一直想要自己創業，但要開什麼店，卻沒特定想法。

Aaron說，在電梯公司當業務那幾年，經常要在外面跑，累的時候就想找家冰店休息，夏天可以吃冰、天冷時就喝碗熱甜湯。他在想，如果有個空間可以讓工作、逛街的人休息一下再出發，似乎不錯，才確定要往甜品發展。

他說，離職後花了一整年時間，做各種嘗試、菜單研發、定位分析、定價研究等，還有找店面、室內視覺設計、工程發包等，在找原物料時，也發現有趣的點，「人體是可以分辨食材的真實度」，市面上充滿各種調味品，香精、色素要做什麼都可以，能用低廉價格做出量很大的產品。

Aaron舉例，當在他測試原物料時，像是杏仁茶的沖泡粉跟真正的杏仁穀粉，喝起來就有很大的不同，先喝完沖泡粉泡出的杏仁茶時，覺得好像還可以，但喝完杏仁穀粉那杯後，再回頭喝沖泡粉時，「就本能性地不想再喝沖泡粉那杯」。

他說，開店前一切都是未知，沒有前例可循，也不像進一間公司有同事可以教。但有位前輩跟他說，「開店一定會遇到問題，只要確保自己有解決問題的能力，就不用怕了」，從上班族到創業，「最大恐懼就是未知，是沒有範本的人生」，前輩的一句話，讓他不再想東想西、不再失眠。

Aaron表示，一開店時，透過網路行銷，客源還算穩定，但淡、旺季落差很大。入秋後，冰品銷售下降，第一波準備好的都是夏天的菜單，完全沒準備冬季產品，銜接度沒有那麼好。商圈周遭的冰店冬天都不營業，所以他不想要被局限為「冰店」，而是「甜品店」，在冬天推出了熱紅酒，這也是一般店家較少見的產品，也是一種新的嘗試。

「為什麼台式不能做成精品類的概念？」聊到自己研發出的各項甜品中，Aaron說，最有特色的是麵茶，可以做成冰品、也有熱甜湯，年輕人到老人家都會喜歡；當初開這家店，是希望讓台式甜品能更精緻化，讓外國客人也喜歡，店裡也有很多來自日本、韓國、香港的客人。（編輯：蘇龍麒）1080203

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