首位台灣米其林主廚 台灣味郵輪飄香

（中央社記者陳葦庭台北16日電）曾任北美首位獲得米其林肯定的中餐廳主廚陳辰朗，是第一個獲得米其林肯定的台灣人。12歲移民美國，他融合中西文化，征服世界旅客的味蕾。

「台北米其林指南」將於2018年第一季正式推出，在台灣餐飲界掀起討論，儘管台灣還沒有餐廳正式摘星，不過，早已經有不少優秀的廚師曾在國外獲得米其林殊榮。

全球最大嘉年華郵輪集團旗下公主遊輪打造的盛世公主號將在明年來台，船上的中餐廳觀瀾軒主廚陳辰朗今天來台和媒體見面時透露，他其實是正港台灣人，12 歲移居美國，童年時跟著爸媽在麵店裡忙進忙出的回憶，深深影響他。

陳辰朗曾擔任行政主廚的美國拉斯維加斯永利軒，2008、2009年時更連續2年獲得米其林一星肯定，是北美首間獲得米其林肯定的中餐廳。

「華人做的菜老外吃不慣，老外做的菜華人同樣也吃不慣。」陳辰朗受訪時表示，中西飲食本來就有差異，他之所以能夠獲得米其林肯定，應是和自己曾經在台灣成長，又在美國求學，因此能將中西文化加以融合，征服各國旅客味蕾。

作為台灣人，他也將台菜精神融入料理當中，並將台式香腸、菜脯入菜，創作辣炒魷魚炒香腸。他表示，香腸是很普遍的街頭小吃，也是台灣常見的食材，更是重要的兒時記憶，因此才會將這道料理放進菜單中，讓世界各國的人都可以在公主遊輪盛世公主號上品嚐台灣味。

今年4月初才下水的公主遊輪盛世公主號將於2018年3月底來台，雄獅旅遊發言人游國珍日前指出，明年的盛世公主號賞櫻包船2個航次已經售出超過9成，只剩零星艙房，看準熱潮，公主遊輪也和旅行社合作推出多個4到8天的日本航次。1061116

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