弘光與味丹產學合作 開發米蛋白應用

（中央社記者蘇木春台中3日電）弘光科技大學與味丹國際公司今天簽訂產學合作，相互支援及共享知識。合作第一步將進行米蛋白應用開發，讓產品更滑口且具營養價值，有助於在食品產業上推廣米蛋白產品。

簽約儀式由弘光科大校長黃月桂、味丹國際執行長楊坤祥代表簽約。接著由弘光科大民生創新學院院長林麗雲陪同楊坤祥等代表，參觀學校食品科技系各專業實習教室及專業設備。

林麗雲受訪表示，此項產學合作範圍廣泛，初期議題在運用食品加工技術提升米蛋白溶解度及分散性後，用途將更為廣泛。

林麗雲指出，以木薯製成變性澱粉的應用也正在試驗中，例如在醬料及油條，期望能找到最適合、最穩定的配方，可持續在食品應用開發上做出貢獻。

楊坤祥表示，弘光就像是味丹的另一個研發及人才培訓中心，讓食品研發技術與應用技術更提升、更創新，希望透過產學合作的模式，能更提升米糖漿、米蛋白、木薯澱粉廣泛作為食品原料的關鍵技術。1061003

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