生蛋黃不衛生嗎 網友舌戰火鍋醬拌法

（中央社27日電）很多人吃火鍋，火鍋沙茶醬會加生蛋黃，有網友說生蛋黃不衛生，但也有網友說從小吃到大都沒事。政府宣導不建議吃生雞蛋，特別是非洗選蛋。

農委會表示，許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，而且可以美容養顏。事實上，生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。

農委會說，把雞蛋煮熟，不僅可以消滅病菌，免除致病的危險，而且雞蛋的蛋白質才可以順利被人體吸收，方為健康飲食之道。

農委會說，就食品安全與衛生的觀點，不建議生吃雞蛋，因為母雞的產道跟糞便排泄是同一地方，雞蛋在生產過程中，免不了遭到糞便污染，這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部，生食易引起食物中毒。

農委會積極推動雞蛋洗選分級工作，雞蛋經過洗選後，可有效降低微生物污染問題。

衛生福利部宣導防治禽流感和沙門氏菌感染，呼籲民眾吃火鍋時，佐料請記得不要加生蛋。

衛福部說，確實煮熟食品，就可以減少被感染的機率。

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