走過80年 全球頂極酒店廚房長這樣

（中央社記者陳葦庭台北9日電）走過80多個年頭，歷盡風華歲月，香港半島酒店是頂級的代名詞，保留歷史同時大膽創新，甚至大膽將廚房變成餐廳的作法，讓傳奇屹立不搖。

廚房，對廚師而言是絕對領域，外人不得隨意其門而入，迪士尼動畫電影料理鼠王，作菜像打仗，老鼠出沒的畫面是許多人對餐廳廚房的印象，不過，香港半島酒店，卻打破傳統，開放廚房讓饕客和主廚來場美食約會。

1928年開幕，香港半島酒店已經有80多年歷史，不過，實際造訪酒店廚房，井井有條，乾淨明亮的環境顛覆了人們對廚房的想像，公關Helena說，「每次帶媒體進入廚房，我都是打開門就進來了，從來不需要提前知會。」

他說，維持廚房的整潔本來就是最基本的事情，但是中西方廚師的觀念大不同，中式料理的師傅比較保守，不一定會願意開放自己工作領域，西方廚師觀念較開放，不只媒體採訪暢行無阻，午晚餐時段也開放饕客預約廚房座位。

廚房的用餐區就在廚師料理台旁，Helena介紹，這項服務每個時段只開放一桌的訂位，分為午間和晚間的法式套餐，客人可以一邊看著主廚料理，一邊享用美食，還可以和廚師分享品嘗心得，是一場難得的視覺和味覺饗宴。

不只是開放廚房的創新作法，半島酒店也將傳統和創新結合，1994年時在原有的6層主建物後建蓋了一座樓高30層的新大樓，內部裝潢還特地挑選和舊有客房相似的大理石，串起半島酒店一貫的典雅風格。

作為世界最頂級酒店之一，香港半島酒店的服務強調「不打擾旅客」，每個房間都配有專屬的平板電腦，最基本的開關燈、窗簾和空調都可以透過這個系統操作。

另外，這個系統還提供旅遊資訊、航班等服務，讓旅客只要動動手指，就可以掌握香港所有旅遊資訊。1051009

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