健康瘦身不復胖 激烈瘦身OUT

（中央社記者許秩維台北9日電）線上課程正夯，除了學術理論，大學紛紛開設實用課程，北醫大推出「食在享壽：輕鬆學營養」課程，讓大眾瞭解營養保健、避免健康危害，讓教育與生活結合。

台北醫學大學保健營養系將於6月底開設「食在享壽：輕鬆學營養」線上課程，並邀請8名教師加入，針對營養與代謝、疾病與營養、健康食品等不同單元分享，教大家自我評估每日膳食，也希望協助解決現代人常遇到的健康危害等議題。

主講營養與代謝單元的台北醫學大學保健營養系主任謝榮鴻表示，課程中會告訴大家平常攝取的食物，在身體中如何代謝變成能量，任何食物過量或不足量，都可能造成慢性疾病。

現代人注重身材，更關心瘦身，常出現激烈的減肥手法。謝榮鴻指出，有人不吃澱粉，有人不吃醣類，也有人吃高量蛋白質，或攝取很低的熱量，短期內因為能量攝取降低可能有成效，若一旦恢復進食就可能復胖，變成所謂的「溜溜球效應」。

謝榮鴻指出，人吃進醣類後，主要靠肌肉代謝，若採取不當減肥手法，體重雖降低，卻可能造成肌肉流失，一旦飲食恢復，身體已無足夠肌肉量來代謝醣類，醣類就會變成脂肪，脂肪因為比較輕，一時可能還感覺不出來體重變化，但之後會越來越像「泡芙人」，身體中推積大量脂肪，若靠攝取大量蛋白質來減肥，也可能造成腎臟負擔。

想健康減重，謝榮鴻建議，可降低熱量攝取，以男生每天約攝取1600至1800卡、女生1200至1500卡來估算，可減少300至500卡的攝取量，但不能只降低攝取某類食物，必須整體比率一起降，這樣營養才能均衡，同時增加運動，讓肌肉量增加，才能提升代謝速度，長期維持瘦身成果。

現在台灣邁入高齡化社會，謝榮鴻表示，中高齡族群最令人擔心的就是肥胖型肌少症，身上就像泡芙一樣，肌肉容易鬆鬆垮垮，而肌肉的減少可能導致喪失行走、自主的能力，因此到了中年後，一定要持續運動，設法維持肌肉量，雖然要阻止肌肉流失很困難，但至少要減緩流失速度。

飲食部分，謝榮鴻提醒，中高齡年族群要攝取足量的蛋白質，茹素者則要多吃蛋、魚、豆類、牛奶等，設法補足蛋白質；許多人偏好喝低脂牛奶，以為可攝取較少脂肪，但很多脂溶性營養素可能因此不見，建議還是喝全脂牛奶較佳，如果怕攝取油脂，就少吃油炸物，少吃一塊炸雞排，就可以多喝幾杯牛奶。1050609

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