泡湯季到了 北投賞楓品味法式料理
（中央社記者張茗喧台北17日電）秋天染紅陽明山頭，假日到北投來趟美食溫泉之旅再適合不過。業者以日本米其林為靈感，融合栗子、櫛瓜等秋季食材，用舌尖迎接秋季到來。
入秋之際，櫛瓜、栗子、蘆筍等秋季食材正美味，北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳推出秋天限定的法式田園饗宴，法國巴黎藍帶畢業的主廚Peter發揮巧思，將這些秋味食材融入來自日本米其林的靈感，交織秋日最亮眼的法式美味。
第一道端上桌的傳統法式濃湯，融合法國雞茸湯、松露奶油及甜豆仁，主廚選用台灣在地油脂豐富、肉質細嫩香甜的玉米雞與松露一同蒸煮，再以整隻雞、蔬菜、法國拜雍火腿熬湯，搭配青翠飽滿的法國甜豆仁，最後放上一片薄如紙的黃金脆雞皮，口齒留香、令人驚艷。
都市人多外食，蔬菜經常吃不夠，「C'est bon蔬菜沙拉」是主廚結合20種以上蔬菜，有別一般沙拉都是生菜，主廚將各式蔬菜以水煮、香煎、醬汁等不同方式呈現，最後再放上溫泉蛋以及柳橙、胡蘿蔔、甜菜泥醬汁，每一口都吃得到軟、脆、滑順、爽口等不同層次口感。
主菜方面，主廚首推酥皮羊排，選用6個月大的鮮嫩澳洲小羔羊，外頭包上一層高麗菜葉，降低羊排油膩感，再融合威靈頓牛排創意，以金黃酥皮包裹，緊緊鎖住香甜肉汁，搭配南法的家常燉蔬菜，將番茄、櫛瓜燉出酸甜滋味，搭配雞肉原汁，與羊排香氣完美平衡。
愛吃牛肉的饕客，千萬別錯過「炭烤美國肋眼牛排」，美國Prime頂級肋眼牛排碳烤至5分熟，以雞肉原汁燉煮栗子後加入奶油、鮮奶等熬煮成栗子泥，搭配酥脆栗子薄片與雞湯鹹栗子，最後淋上松露醬汁，濃濃栗子香氣在口中滿溢，重現法國傳統的松露與栗子經典搭配。
飽覽楓紅山景與美食，餐後再來一道馬斯卡邦蛋糕佐醃漬草莓、櫻桃白蘭地香緹，畫下完美句點，甜點主廚以酸甜草莓為底，並在杏仁蛋糕加上馬斯卡邦慕斯杏仁蛋糕，清淡酒香中透著酸甜，回味無窮。1041017
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