土耳其餐　少不了烤餅烤肉串

（中央社記者汪淑芬台北21日電）土耳其航空將直航台灣，到土耳其旅遊更方便。土耳其餐少不了烤餅、烤肉串，街頭巷尾都買得到的庶民點心西米特也值得一試。

土耳其式烤餅有點像一般人認知的披薩，是長橢圓狀，拉成長橢圓形，通常加上香腸、絞肉、乳酪、馬鈴薯、蔬菜、香料後，放入烤窯，因土耳其是回教國家，肉類多半都是牛肉或羊肉口味。

土耳其的烤肉串稱作Kebab，傳統的Kebab，是將旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的土耳其菜，有些加上蔬菜及配料，夾在麵包裡吃，從前台北街頭曾有土耳其人賣沙威瑪，也是土耳其的一種烤肉。

土耳其位在歐亞交界，麵包種類很多，一般不像歐式般乾硬，也沒有台灣或日本麵包那麼軟，還有一種類似印度烤餅般，常見土耳其人撕下蘸湯吃，或包裹蔬菜、烤肉一起吃。

有一種稱為simit的土耳奇傳統麵包，中空圓形狀，有點像甜甜圈，上面灑上黑白芝麻，街頭常可見到販賣的推車，算是一種庶民點心，土耳其人常習慣隨手買一個邊走邊吃，當作解饞的小吃。

有些飯店早餐也有供應西米特。simit在土耳文中是芝麻，也是指耐嚼，很香。

在土耳其稍有規模餐廳，都會提供稱為巴克拉瓦的果仁千層派，這也是土耳其最有名的甜點，做法是將酥皮層層疊起烤製的派餅，包夾著乾果類的餡料，再用糖漿或蜂蜜調味，味道非常甜，台灣旅客可能不太習慣。

到土耳其也不妨試試當地的米飯（Pilav），通常土耳其人不會只吃白飯，更不像亞洲人是用蒸煮的方式將生米煮熟，而是加入小麥、松子、肉末，做成小麥松子飯或肉飯，並直接將生米在平底鍋上用鮮肉原汁收乾煮熟的烹調方式。1040221

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。