台東失智長者逐年增 馬偕營養師提供飲食參考

（中央社記者盧太城台東縣18日電）台東年輕人外流，獨居老人多，失智症個案也逐年增加。台東馬偕醫院提供飲食參考，預防失智又健腦、護心。

台東馬偕醫院今天召開記者會，營養師張家豪表示，最近醫院接到很多詢問，關心家中長輩失智問題，尤其是台東獨居老人比外縣市偏高，子女不在身邊。醫院也發現近年台東失智長者逐年增加，因此醫院希望能提供防失智飲食供民眾參考。

張家豪表示，國外學者經由觀察相關研究發現，地中海飲食可降低心血管風險，進而改善認知行為，而得舒飲食可有效改善血壓進而增加認知反應速度，因此結合兩者優點從而誕生麥得飲食（Mind diet），旨在促進大腦健康，並降低阿茲海默症和其他認知退化疾病的風險。

他說，麥得飲食的核心原則，包括以未精製的全榖雜糧搭配大量蔬菜、莓果與堅果，並以橄欖油為主要烹飪用油，多方攝取抗氧化物與抗發炎物質，如：葉酸、維生素E、花青素等植化素，並以豆類、魚類、禽類為替代減少紅肉攝取頻率，減少高糖、高油、高鹽的烹調方式，為麥得飲食能改善認知功能的主要原因。

張家豪表示，除了飲食之外，還可透過控制肥胖、血壓、血糖、壓力管理、良好的運動習慣等與避免酒精過度攝取等來延緩神經退化。

最後他提醒，麥得飲食對一般大多數人都適用，但對慢性腎臟病患者須注意高磷鉀食物的攝取量，而有消化道疾病患者，因麥得飲食屬於高纖的飲食方式，在執行上需審慎評估，建議先與營養師討論後再執行。（編輯：謝雅竹）1131018

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