紅酒入門小知識(二) 葡萄酒瓶的祕密

（中央社記者韓婷婷台北13日電）初學者望著各式各樣的葡萄酒酒標，通常都是「有看沒有懂」。面對琳瑯滿目的酒，還真不知如何下手，其實有個小撇步，先從「酒瓶」下手。

簡單初淺的歸納出較高等級葡萄酒瓶身的三大基本要素，「瓶身厚重」、「瓶底有凹槽且觸感細緻」、「深色透光度低」。

重量、瓶底凹槽、酒瓶顏色，隱藏著葡萄酒好壞的密碼。掌握住這三個關鍵密碼，可以讓初學者在挑選陌生酒品時，有個參考依據。

在面對產地相同、葡萄品種也相同、價位又接近時，從酒瓶去做優劣的判斷及篩選，是個簡單又快速的方法。

一、重量的祕密：

一般市售的葡萄酒容量大多在750ml，酒本身的重量，無論產區、品種差異都不大，但有的酒拿起來的手感會特別沉，原因出在酒瓶上。

通常較高等級的葡萄酒，考量耐久存、不易受外界的溫度、溼度所干擾，酒廠都會選擇較厚實的玻璃瓶身來裝酒，所以越高級酒莊的酒，通常都會使用越是沉重手感的玻璃瓶。

二、瓶底凹槽的祕密：

葡萄酒瓶底通常都會有凹槽，尤其是紅酒類更明顯。瓶底凹槽的作用有兩個，一是讓整個酒瓶的物理結構更穩固，不容易摔破；另一個作用是讓酒體內的雜質沉澱到凹槽裡，讓倒出來的酒更乾淨清澄。

通常，高級的葡萄酒需要較長時間的陳放熟成，陳放的時間越長，酒體持續的化學反應會讓沉澱物越多。因此，生產較高級別葡萄酒的酒莊會設計凹槽較深的酒瓶，這類的酒大多是比較耐久藏的酒；而即飲型的酒通常凹槽較淺，甚至為了節省成本，沒有凹槽設計。

三、酒瓶顏色的祕密：

為了避免光線照射時所可能產生的不良化學反應，影響到酒的保存狀況，通常較高級別的葡萄酒或較耐久儲的酒款，都會採用顏色較深且不透光的酒瓶；相對的，即飲型的酒款通常選擇較淺色的酒瓶，一方面可以節省成本，另方面又能展現酒體的艷麗色澤。

除了這三個關鍵指標外，酒瓶的型狀也有特別的意義。通常我們看到的酒瓶分成二類，一種是有肩膀的酒瓶，像是聳者肩膀的紳士；另一種是沒有肩膀，具有女性曲線，體態優雅的瓶身。

無論紅葡萄酒或白葡萄酒，只要是單一葡萄品種釀製的酒，大多以沒肩膀形態的瓶身；非單一葡萄品種，混種釀製的葡萄酒則以有肩膀的瓶身充填。

法國葡萄酒最基本的二大產區「勃根地」及「波爾多」，從酒瓶的形狀就很容易分辨出；沒有肩膀的瓶身，就是勃根地產區的酒；有肩膀的是波爾多產區的酒。1050213

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