喝過拿鐵卡布奇諾 你知道falt white？

（中央社記者陳政偉台北1日電）喝過拿鐵、卡布奇諾，但你知道馥芮白（falt white）嗎？台灣每年700億元咖啡商機，以義式濃縮咖啡最為人熟知，當falt white在美國、中國颳起旋風，台灣或許將有新選擇。

簡單說，falt white是一種牛奶比較少、咖啡比較多的咖啡飲料，調配上是用2份的濃縮咖啡，加上細密奶泡（micro foam）。

因此，奶泡也是區別falt white跟卡布奇諾（Cappuccino）兩者最大的不同處，有別於Flat white加上細密奶泡，卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dry foam）。

不過，拿鐵、卡布奇諾與falt white這三種咖啡飲料，差別在於咖啡量、牛奶量、奶泡粗細程度，不要說顧客很難區分，連咖啡師可能都很難拿捏出其中差異。

關於flat white的起源，有人說，是1980年代在雪梨出現，也有人說是1970年在墨爾本出現，紐西蘭人甚至跳出來抗議，認為1980年代末在威靈頓才發展成現在一般人所熟知的flat white。

今年1月，美國星巴克開始賣flat white，而且推出於不同容量，跟著9月中國大陸的星巴克也看到flat white，且用了相當文雅的譯名叫它「馥芮白」。

根據上海星巴克的官網這樣解釋，是選用精萃濃縮咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同時蒸煮牛奶至奶泡綿密滑順。

美國星巴克換上flat white的同時，也把經典義式濃縮咖啡「卡布奇諾」從品項上撤下，在此之前，卡布奇諾已經在美國星巴克賣了30多年。

台灣咖啡市場成熟，統一星巴克目前仍然販賣原本的義式濃縮咖啡品項，包含拿鐵、卡布奇諾，近期並未有動作想引進新品項，但台灣人嘗鮮的口味多變，未來如果flat white登台，可能會讓咖啡迷引頸企盼。1041101

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