陸餐飲市場回升 大眾化消費1千成主流

（中央社記者馮昭上海16日電）中國大陸餐飲市場終止自2011年以來連續3年成長下滑的頹勢，2014年餐飲收入年增9.7%，主因是大眾化餐飲的剛性需求帶動，人均消費人民幣200元（新台幣1000元）以下成市場主流。

上海台商對中央社記者表示，過去一年，高端餐飲明顯受挫，大眾化消費市場則因促銷活動增加，價格也比較不那麼「膨風」，買二送一甚至買一送一活動增加，商家也更願意發優惠券鼓勵顧客再上門。

北京商報今天報導，中國烹飪協會昨天公布「2014年度中國餐飲市場分析和2015前景預測報告」，2014年全大陸餐飲收入2兆7860億元，年增9.7%。較上年加快0.7個百分點，終止2011年以來連續3年成長速度下滑的頹勢。

中國烹飪協會會長姜俊賢表示，大眾化餐飲凸顯出強勁的市場需求，是餐飲行業趨穩回暖的最大動力。今年行業將呈現小店面大後台、小產品大市場、小群體大眾化的「三小三大」新特徵。

中國烹飪協會公布的餐飲消費調查顯示，在過去一年，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求，占餐飲消費總需求的80%左右。商務活動則明顯比上年減少。

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中國烹飪協會分析，在政策和市場的雙重影響下，餐飲業尋求轉型，尤其以高端餐飲最明顯。一般來說，在北京、上海和廣州，人均消費500元左右（約新台幣2500元）的餐館可列為中高端餐飲，人均200元（約新台幣1000元）以下的餐館稱為大眾化餐飲。

受到厲行勤儉節約等中共「八項規定」的影響，2013年大陸高端餐飲營業額普遍下滑40%以上，市場向大眾市場轉型成為必然選項。1040216

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