文化大學結盟嘉農 共創高齡健康飲食新里程

(中央社訊息服務20251106 14:56:37)中國文化大學以跨域整合能量回應高齡社會挑戰，推動長者健康老化與飲食照護教育，文化大學生活應用科學系於11月4日與嘉義縣嘉農農產加工生產合作社攜手合作，結合學術研究與產業實力，推展以「在地優先、健康飲食、活力老化」為核心的產學合作，為高齡營養餐食創新研發與教育落實開啟新里程碑。

文化大學生活應用科學系長期深耕高齡營養與餐飲製備教學，結合營養學、食品科學與高齡餐飲實務等專業課程，於樂齡大學開設「銀髮膳食製備與管理」課程。課程以實務操作為導向，導入在地農產與營養設計，培養學員對銀髮族飲食需求的理解與應用能力。

嘉農農產加工生產合作社則發揮其在地農產加工優勢，研發多款專為長者設計的健康食品。產品以嘉義地區盛產的黃豆、黑豆、毛豆等富含植物性蛋白與膳食纖維的天然食材為基礎，並與台大醫院新竹分院合作開發軟質、高纖、易吞嚥的創新飲食。針對不同長者的咀嚼與吞嚥能力進行配方分級設計，滿足多元健康需求。理事主席黃家均指出，嘉農堅持使用100%台灣非基改大豆，不僅確保品質，也落實「地產地銷」與健康永續理念，獲得台大醫院新竹分院商標授權肯定。基於雙方理念契合，嘉農希望與文大相關科系合作，共同發展更多以健康為核心、適合高齡及特殊需求族群的膳食產品。

農糧署雜糧特作組莊岳峰組長表示，本次合作強調食材來源的安全與永續，落實國產非基改作物與糧食自給理念，是在地農產與高齡照護有機融合的成功示範。

文化大學王子奇校長指出，這項產學合作不僅是落實大學社會責任（USR）與健康台灣政策的重要展現，更透過學術能量投入社區服務與健康促進，提供長者跨域學習與健康生活的實際支持。

王淑音副校長認為，台灣銀髮市場潛力龐大，此次合作不僅提升產品創新與科學化基礎，更展現企業對社會福祉與永續經營的承諾。未來雙方將擴大合作範圍，推廣至更多社區與長照機構，讓更多長者受益。

生活應用科學系王惠珠主任指出，文化大學與嘉農合作社的攜手努力，正以在地農產、科學研究與跨界合作為基礎，推動一場屬於高齡社會的健康革命。期盼藉此協助長者實現「健康老化、活躍老化」的目標，讓每一步都更穩健、更有尊嚴。

推動樂齡大學，文化大學葉至誠校務專門委員提到，雙方計畫合作深化對長者營養的理解，更能實際應用於家庭與社區照護之中。正如俗諺所說：「多進廚房，少進藥房」，唯有吃得營養，方能活得久、活得好。

此次產學合作象徵文化大學與嘉農合作社共同推動高齡友善社會的重要一步。未來雙方將持續拓展合作面向，深化高齡餐食教育與產業發展，為打造健康、尊嚴、活力的銀髮生活不斷努力。