從課堂走進田間 南大經管系以地方實作打造永續管理行動課

(中央社訊息服務20251031 18:34:09)

國立臺南大學經營與管理學系大三必修課程「生產與作業管理」，在曾繁絹副教授的帶領下，於 10 月中旬展開一系列結合理論與實務的專題活動。課程不僅透過專題講座探討企業的社會價值，更帶領學生走入學甲地區，體驗農業在艱困環境中的韌性與創新，從中理解循環再利用的作業管理模式，為永續經營教育注入實踐力量。

首部曲：從課堂理論走向社會價值供應鏈

課程於 114 年 10 月 17 日邀請「巧婦織布工藝工作室」創辦人陳怡君老師進行專題演講，分享如何將社會關懷融入生產流程，建構兼具效益與人本精神的作業管理。南大同學透過陳老師的介紹，認識工作室由一群地方婦女共同組成，提供農村媽媽彈性且有尊嚴的工作機會，實踐以人為核心的營運理念。陳老師提醒，創業前要先想清楚，組織能為社會帶來什麼樣的價值。

在實作環節中，陳老師帶領學生製作「印象派毛線畫」，以學甲魚塭與玉米田的色彩為靈感，運用當地農作物纖維如高粱、玉米葉編織花朵，將農作物邊角料轉化為工藝創作，示範綠色供應鏈與循環經濟在生產管理中的具體應用。她指出，這樣的創作不僅延伸了農作物的生命週期，也喚起消費者對女性二度就業與永續發展的關注。

二部曲：直擊學甲農業的困境與韌性

延續課堂討論，南大經管系師生於 10 月 24 日前往臺南學甲地區實地參訪，由「幸福良食」劉震鋐先生導覽，深入瞭解當地農業面臨的挑戰與創新應對。由於學甲地下水鹽分高，農田仰賴烏山頭水庫調水，卻因南科用水優先導致農民常需「半年種植、半年休耕」。儘管如此，地方農民仍展現出堅毅的生命力與持續創新的作業思維。學生們參觀自動駕駛玉米耕作機，認識從播種、照護到採收的自動化流程，並了解玉米除食用外，還能應用於酒精、PLA 塑膠、生物油漆、蠟筆及牙膏等產品，具體體會農業多元價值開發的潛力。

體驗篇：從田間到創作的循環再利用實踐

在體驗活動中，臺南大學學生親手拔玉米筍並以玉米葉編織花朵，將自然素材化為藝術創作。當學生從田中拔起玉米筍時，體會到農民在日常勞動中的堅持，也看見農業背後的系統管理與環境挑戰。作品完成後，學生將玉米葉花插入擴香瓶中，象徵「廢料再生」與「資源循環」的理念，展現永續作業管理的精神。從田間食材到生活美學，學甲的玉米被賦予了全新的生命週期。

理論與行動並進的學習旅程

國立臺南大學經營與管理學系透過此次系列課程，不僅深化學生對生產與作業管理的理論理解，更讓學生親身觀察學甲社區如何結合在地資源與創意行動，推動地方產業轉型與永續發展。這門課也讓學生理解，企業的營運管理唯有將社會責任、環境永續與在地文化緊密結合，方能創造真正的價值與持續影響力。