高雄粄條節國慶連假飄香　 創意面帕粄美濃限量登場

(中央社訊息服務20251011 17:10:31)客家粄條香氣四溢，「2025高雄粄條節」今（11）日於美濃文創中心開庄廣場熱鬧開幕，客家委員會副主任委員邱星崴代表古秀妃主委出席活動，並期盼用更創新、多元的方式，讓更多人認識客家文化。

邱副主委表示，粄條在早年是客家人農忙時期補充體力的重要點心，隨著時代演變，逐漸發展為廣受大家喜愛的庶民美食。而南部的面帕粄做法講究，不僅使用在來米，還特別加入番薯粉，讓粄條口感更具Q彈，再搭配油蔥提香，令人一口難忘。這也展現出客家飲食文化的多元，雖然同樣稱作「粄條」，南北各地有不同做法，但卻一樣美味。

邱副主委進一步分享，多年前，曾與家人來高雄吃過「天弓色」的粄條，有紅、藍、綠等顏色，非常美，讓人看了心情很好，品嘗起來也很美味。這樣的創意做法值得肯定，因為新時代要有新變化，用更創新、多元的方式，讓更多人認識客家文化。很感謝高雄市政府客家事務委員會的努力，對於文化活動，客委會都會支持。

邱副主委今日也化身一日主廚，與總舖師阿奇師一同製作創意料理「粄條石榴包」，以粄條作為外皮，包入蘿蔔乾、油蔥酥等美濃在地食材，輔以野蓮點綴，讓人見證傳統文化在新時代的新做法，更成為連結世代的新方式。

活動現場熱鬧滾滾，舞台區由在地客家社團、薩克斯風樂手、魔術小丑、客家八音、現代樂團接力演出，並規劃30攤特色市集與多樣米食DIY體驗，包括客家麻糬、粄條壽司、花生豆腐、粄條千層蛋糕等，讓大小朋友都能親手體驗「做粄食」的樂趣。立法委員柯志恩、高雄市政府客家事務委員會主委楊瑞霞、高雄市議員林義迪等亦到場共襄盛舉。

最吸睛的莫過於「面帕粄奇風味」快閃試吃，由美濃在地社區媽媽與素人巧手作出6款創意粄條，免費限時限量提供大家品嘗，包括彩蔬油蔥粄條、愛玉沙拉粄條、滇味香料粄條、湖南剁椒粄條、義式肉醬粄條、泰式風味粄條，展現中西交融的創意，顛覆大眾對傳統粄條的想像。

為推廣客家粄條文化，客委會補助高市府客委會舉辦粄條節，邀請全台民眾於10月11日、12日的國慶假期，走入美濃，親身體驗粄條文化之美。現場設有客語闖關活動，闖關成功者可獲得市集券、店家折價券，活動更串聯20家在地粄條餐飲店家，並搭配情境式客語菜單，讓遊客品嘗美味的同時，也能輕鬆開口說客語。

除了2日現場活動，高市府客委會也攜手20家在地店家推出「粄條美食地圖」，自10月11日至11月11日為期一個月，民眾持折價券至合作店家消費，即可享有限定優惠或粄條套餐，歡迎大家把握機會來品嘗客家美食。