風災引發食材短缺 嘉市學童午餐靈活調整保營養

(中央社訊息服務20250901 10:09:05)嘉義市政府為防範學校午餐食材（如豬肉及葉菜、瓜果類）因災損等因素面臨短缺及價格調漲之情形，特別於8月28日召集學校校長及營養師代表開會因應。

黃敏惠市長表示，提供營養健康的學校午餐一直是我們追求的目標，安全無虞更是重中之重的原則。嘉義市國中小目前均透過自設廚房自辦午餐，並訂定學校午餐食材採購契約要求業者提供符合三章一Q的新鮮食材，目前尚無廠商針對9月份菜單反映豬肉等食材供應問題，市府亦持續掌握供應情形並做適當的菜單調整。此外，嘉義市也積極提升相關食材的安全性規範，自114學年度第1學期起學校午餐使用生鮮豬肉及禽肉類食材，皆須優先採用CAS驗證產品，藉以提升學校午餐食材的安全性及三章驗證食材的使用率，做好源頭管理，共同把關師生食的安全。

教育處郭添財處長表示，嘉義市營養飽育計畫已透過補助炊事費、人事費等方式，使學生所繳的餐費全數用於食材採購，但在學校午餐成本考量下，仍須兼顧學校午餐的營養均衡及菜色豐富性，豬肉並非唯一的選擇，也可以選用雞肉、魚肉、蛋品等食材作為優質蛋白質的來源，豆腐、豆干等富含鈣質的植物性蛋白以及每周2次的鮮奶供應，更是孩子們成長所需的營養；而近期因天然災害導致的葉菜類及瓜果類短缺情形，亦可選用菇蕈類、根莖菜類、芽菜類或冷凍蔬菜等品項替代供應；各校食育組長與營養師們也會發揮專業，運用各項食材的營養，搭配出豐富美味且符合營養標準的午餐，確保學校午餐供應無虞。

依據嘉義市學校午餐食材採購契約相關條文規定，廠商供應學校午餐食材應配合三章一Q食材認證，以國產可溯源食材供應，保障師生午餐食材品質及安全驗證。此外，跨局處的校園午餐聯合訪視也將於9月啟動，透過市府教育處與衛生局的食安管控作為，針對學校午餐食材供應持續加強輔導，以保障校園午餐食材的安全及品質。