用「吃」可以改變世界 ! 華山文旅學打造餐桌日常風景，綠色餐飲簡單上手

(中央社訊息服務20250312 11:33:03)

自2018年創辦華山文旅學講座迄今的台灣文創發展基金會，持續關注永續議題，於3月29日(六)14：00假華山文創園區中三館二樓拱廳，辦理「餐桌日常風景：綠色餐飲簡單上手」主題講座，帶領民眾回到餐桌前，認識綠色餐飲，用「吃」改變世界。

本次邀請到綠色餐飲指南創辦人黃俊誠、Embers餐廳老闆兼主廚郭庭瑋、飲食評論與策展人馮忠恬，從倡議者、餐廳主廚、飲食策展人三種角度出發，分享日常生活如何實踐綠色餐飲。《綠色餐飲指南》創辦人黃俊誠期待組織成產業鏈，做到與環境共生，如選用有機與友善的食材，料理方式選擇對環境較低碳成本。成立至今串聯全台超過200家綠色餐廳，打造出「綠色生活地圖」，推廣透過綠色網絡生態圈「創造一個與環境共生共存的餐飲經營模式。」

米其林綠星餐廳Embers老闆兼主廚郭庭瑋於2023年推出「全植菜單」，將單株植物食材拆解出「根、莖、花、果、葉、籽、芽」，依循節氣變化調整烹調方式。每個人的每一天都得吃，但卻很少注意到，大部分的食物與風味其實都是植物構成，透過吃可以認識更多植物。作為飲食評論與策展人的馮忠恬表示：「怎麼吃，決定了我們與大自然間的關係 ! 」 吃得好，指的從來不是昂貴食材，而是選擇食物的好眼光。馮忠恬分享跟著阿嬤學習做菜的旅程，理解綠色食材、簡樸料理的精神；也帶來義大利將慢食落實在生活裡的真誠；轉身回到台灣餐桌，走進市場觀察食材與菜色。

黃俊誠、郭庭瑋、馮忠恬三位具倡議者、餐廳主廚、飲食策展人身分的講者，在華山文旅學講座，從你我都會遇到的飲食選擇切入探討永續，為民眾帶來打開綠色餐飲的窗戶，讓你我都能夠在日常也為台灣土地的創生與永續盡心力。

【報名訊息】
主題：餐桌日常風景：綠色餐飲簡單上手
日期：2025年03月29日(週六)14:00~16:00
地點：華山文創園區 中3館2樓拱廳
報名連結： https://reurl.cc/1XdyZV