崑大樂活學程開設藥膳備餐設計班 滋補料理讓銀髮族「食」在好幸福

(中央社訊息服務20241216 13:44:00)崑山科技大學樂齡生活產業管理學士學位學程主辦「銀齡好食－養生藥膳備餐設計班」於12月14日盛大開課，邀請正忠中藥行老闆娘陳瑩琤老師擔任主講，為銀髮族設計豐富營養的料理，從滋補的蓮子粥、四神排骨湯、香氣四溢的中藥滷味，到令人驚艷的桂花蓮藕糕與藥膳手工水餃，學員們不僅學得充實還吃得滿足，直呼好玩又有趣！

該次課程由正忠中藥行老闆娘陳瑩琤老師以養生料理破解長輩沒胃口、不好咬的煩惱，讓健康又美味的藥膳走進每個家庭，課程首先深入淺出地解說中醫藥膳養生原理，讓學員了解每種食材與藥材的功效，另也示範實作「一個電鍋搞定三菜一湯」的備餐技巧，陳瑩琤老師教學風格妙趣橫生，常用生活化的小故事搭配藥膳理念，並針對衛福部核可的37種藥食同源中藥進行辨識與應用。學員們笑稱：「上完課不僅腦袋充實，還可試吃老師準備的5道藥膳料理，這課程真是學習與美味兼具，很超值！」

擔任法鼓山志工的曹聖芬分享：「我們長輩多吃素，法師們擔心營養不足，我特地報名這堂課，學到的藥膳料理不僅適合長者，也讓我更了解如何補充肌少症營養，真是受益匪淺。」來自新北市經營中西藥局的藥師蔡幸芷則說：「過去學中藥時常有不懂的地方，這堂課從中醫和西醫的雙向觀點解說，讓我豁然開朗，回去後能給藥局的長輩更具體的中藥建議。」照服員黃恩儀也提到：「課堂教授簡單易操作的電鍋料理，解決了照服員在備餐時的困擾，輕鬆烹調出符合長輩牙口、營養滿分的養生餐，太實用了！」

樂活學程副主任趙久惠指出，日本學者研究顯示，料理結合實證與實作，能透過活化大腦延緩失智，像是包水餃的過程，不僅能鍛煉手指靈活度，還能透過短暫站立增強長輩的肌力。這堂課特別安排包藥膳水餃，可說是日照中心活動安排的最佳選項，照服員的服務項目有備餐項目，如果可以有一種課程可以讓照服員服務過程中，運用每戶都有的電鍋，就能結合藥食同源的中藥入膳，讓照服員簡易操作有可讓長輩吃的營養，這也是學程推出「銀齡好食班—養生藥膳備餐設計」課程的宗旨。

才上完課，就有不少學員敲碗再開有關中醫養生藥膳相關課程，樂活學程副主任趙久惠表示，會在明年規劃兩班課程，讓更多學員學習如何用藥膳設計營養健康的餐點，讓長輩或家人吃得健康、吃得開心。

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