中央大學光電系新發現 UVC光源延長芒果保存時間之機制

(中央社訊息服務20241119 16:23:08)

台灣水果聞名國際，若要提供國內外民眾品嘗，需在採收後短暫的保存時間食用，也因此需要更多耗能的冷鏈，是推廣農作物的不利因素。中央大學光電系講座教授孫慶成帶領博士生黎秋玉進行為期四年的研究，以UVC-LED(短波紫外光發光二極體)作為殺菌的光源，嘗試在果皮表面進行殺菌，並藉此來消除果皮的細菌感染以延長水果的保存期限，此研究已刊登於農業的頂尖期刊Smart Agricultural Technology。

在團隊的努力下，掌握了UVC-LED的三度空間發光分布，設計UVC的殺菌燈箱，力求對置於其中的水果表皮有均勻的光照射劑量。三年來研究團隊已在香蕉與橘子上取得相當的成果，在適當的照射劑量下，能夠有效地讓上述二種水果的表皮減少或免除細菌的感染，明顯地延長保存期限。

中央大學孫慶成教授表示，在進行芒果的實驗時，意外發現以UVC對芒果表皮殺菌的效果不彰，並非是照射劑量問題，而是有些芒果表皮可以抗拒UVC的殺菌，在照射後黑斑菌叢仍然繼續擴大。經過深入的研究，發現這可能是黑斑菌叢具有立體的結構，菌叢可以進入果皮的深度組織，而UVC卻因光線的能量太強，在果皮淺層即被完全吸收，因而對於已在深度組織的菌叢無法有去除的效果。

博士生黎秋玉在孫教授的指導下，進行了UVC光對於芒果表皮穿透力的研究，證實了UVC光的穿透力僅止於極淺的表層，對已有黑點菌叢芒果的照射無效。經研究發現，若芒果的表皮無任何感染，在採收後以適當的UVC劑量照射，靜置一週芒果的表皮仍然乾淨美麗。UVC光的照射仍然具有其價值，但是芒果的表皮需要無任何感染。

中央大學光電系主任鄭恪亭教授認為，可以正確地以UVC光線來取代化學除菌，延長水果的保存期限，甚至可以降低冷鏈的需求。這項發現對台灣農民乃至於全球的農民與消費者而言，可說是一項嘉惠民生的重要研究成果。