2024臺南美食之都廚藝挑戰賽 南臺科大餐旅系囊括1小金人5金1銀

(中央社訊息服務20241028 12:27:45)由臺南市政府觀光旅遊局主辦的「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」日前（26日）熱鬧登場，共有一百五十四組選手同場競技，場面盛大。南臺科技大學餐旅管理系林政陞老師指導的團隊不負眾望，在「烘焙藝術項目」的「靜態盤式點心組」與「創意馬卡龍展示組」中，一舉囊括1座小金人獎（同組最高分）、5金牌及1銀牌佳績，成為當日獲獎大贏家，為校爭光。

主辦單位表示，臺南以美食文化古都聞名海內外，並為全球最具權威性美食評鑑《米其林指南》評鑑城市之一。為將臺南美食推向國際並促進美食文化與烹飪技藝交流，特別舉辦「2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」，邀請海內外專業廚師以臺南在地食材及文化意象進行料理創作競演，搭建起臺南與各國之間美食文化交流橋樑。
南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示，系上在餐飲盤式點心技能上深耕發展，學生在林政陞老師的帶領下，表現卓越。大二學生陳宏裕以關廟鳳梨與玉井芒果融入盤式點心，運用巧克力裝飾技巧展現台南廟宇意象。評審以主題、創意（獨特性與配色）、藝術與技巧，四項評分標準做出裁定，作品獲評審團一致好評 與肯定，並於靜態盤式點心組中獲得最高分並奪得「小金人獎」殊榮 ，將於11月9日由台南市長黃偉哲授予「小金人獎座」。
此次比賽適逢臺南400年，學生以臺南意象為主題,製作兩款甜點參賽。餐旅系學生，陳宏裕、郭佳琳、許亦涵、蔡卉楨、李依蓉及曾思婷一舉囊括1座小金人獎和5面金牌。此外，大二學生李依蓉在創意馬卡龍展示組中，分別以「台南的擔仔麵、孔廟、人情味」為主題，製作了三款具有臺南意象的馬卡龍，其創意與造型設計獲評審好評，榮獲銀牌。
為訓練學生參賽，指導老師林政陞憑藉豐富的西點主廚經驗，在日常教學中給予學生專業嚴格的訓練與自律管理，並以身作則，成為學生的學習榜樣。林老師表示，競賽過程需要努力、創意和永不放棄的毅力，因此他額外訓練學生，奠定紮實基本功並培養正確心態。學生以謙卑與認真學習的態度，不斷精進以累積紮實的實力挑戰競賽。師生團隊利用課餘時間一同討論，經過多次構圖、試作、修改與確認，這過程考驗著學生們的毅力與專注力。
代理校長周德光表示，今年正逢臺南400年，以臺南意象為主題參賽，在府城這個美食之都，別具意義。師生團隊所呈現的優秀烘焙作品宛如精緻的藝術品，令人嘆為觀止。這些栩栩如生的烘焙蛋糕，不僅帶來視覺、味覺和嗅覺的三重享受，更讓人感受到獨特的美食體驗與心靈療癒效果。團隊此次成功將甜點與烘焙藝術完美結合，囊括多項大獎，充分展現出師生對烘焙藝術的熱情。希望這份熱情能夠持續燃燒，未來以驚豔與感動人的烘焙藝術作品為媒介，促進南臺與國際間的交流互動，提高南臺科大的國際能見度。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology
https://www.stust.edu.tw/