響應世界心臟日 景文科大義廚用心守護長者健康

(中央社訊息服務20240928 09:30:36)由教育部深耕計畫及譚聖道慈善基金會贊助，景文科技大學餐飲藝術社師生組成的秀秀大寶貝義廚團，於9月29日世界心臟日，由餐飲藝術社前往新店玫瑰里滿堂彩銀髮關懷據點，舉辦青銀共學共餐惜食義廚活動，除嚴選食材調製健康美味、又易於咀嚼的餐點，並講授心臟的養護習慣。

活動前，因適逢世界心臟日，王忠孝組長特別依照國民健康署養護心臟的五習慣向長者宣導，要有健康飲食、規律運動、向菸說不、定期健檢及三高控制；接著還教導簡易的十巧手運動。

共學部分，是由社團指導老師餐飲管理系魏仕杰老師指導學生及據點內85歲陳美華來自板橋果菜市場的NG醜蔬果煮出6菜1水果佳餚，作品分別有蒜蓉花椰菜、節瓜嫩雞、爆炒蓮藕、黃油蘑菇、白菜燉豆腐、滷雞腿及香蕉等營養健康飲食；解說料理的曾品潔社長表示，為了配合世界心臟日，社團光討論菜單就花了一個禮拜的時間，選用的食材都含有豐富的維生素及多纖維食材；而烹煮方式則是少油少鹽，還以蒸、煮、川燙取代油炸。

當青銀共餐時，吃著有幸福味、又彈嫩滷雞腿肉的繆樂瑤同學，連忙詢問好吃的秘方？陳阿嬤說，也沒什麼秘方啦！只是注意下鍋順序，先將雞腿肉川燙去雜質，隨後將蔥薑蒜加入鍋中爆香，最重要的撇步，是使用麻油將雞腿肉下鍋，分別倒入少許米酒、蠔油、冰糖與八角，燉煮1個小時就完成。

聽到宣導認識心臟防護知識與學生們認真煮食表現，玫瑰里滿堂彩郭如芬總幹事有感而發地說，景文科大的學生分享自己所學的專業廚藝，打造長輩健康飲食兼顧的惜食共餐與健康防護共學的有意義活動，這是在地的福氣，也非常感謝老師的帶領與教導。