秋分暖胃吃麻辣鍋不怕上火 營養師分享健康吃鍋訣竅

(中央社訊息服務20240920 16:18:59)22日迎來二十四節氣中的秋分，象徵著夏天的結束與秋天的開始。營養師夏子雯指出，秋天是養生的黃金時期，不過秋季空氣乾燥，人體的水分容易流失，因此攝取對的食物致關重要。許多人也會特別在秋分這天享用麻辣鍋暖胃驅寒，但營養師夏子雯也提醒，吃火鍋掌握幾個要點，享受美食還能同時呵護健康。

營養師夏子雯表示，秋天可以攝取如潤肺的蘋果、水梨，或富含水分的蘑菇、菠菜等等，另外含有Omega-3脂肪酸的堅果，如核桃、亞麻籽等，也能幫助滋潤肌膚、增強抵抗力。而麻辣鍋是許多人秋冬的首選，不過夏子雯強調，鍋底的挑選及烹煮的方式都十分重要，尤其不僅要留意上火、高熱量的問題，高油高鹽也容易造成消化負擔。

藝人愛雅推出的素食麻辣鍋，解決了許多人對於鍋物退避三舍的理由，以植物油搭配18種中藥食材配方，不含牛油卻熬出逼近完美麻辣香的麻辣鍋底，熱量還只有一般麻辣鍋的三分之一。不僅如此，還特別添加了蓽撥、木香、陳皮等溫補配方，香而不燥，暖胃卻不上火，且葷食、素食都能享用。

營養師夏子雯也分享健康吃火鍋的小訣竅，如以適量海鮮，或是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、去皮雞肉等，取代油花多的肉片，可以減少過多飽合脂肪酸的攝取；加入青菜、菇類等，有助於消化；若有需要沾醬，可以蘿蔔泥、蔥、薑、蒜等天然的辛香料為基底，抗氧化物含量高，再加入少許醋、醬油、沙茶調味；澱粉則以南瓜、芋頭、山藥取代白飯與麵條；飲料選擇無糖茶飲，零熱量又可以解油膩，讓秋冬吃火鍋不再有負擔！

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