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迎中秋 利用可食地景為中秋饗宴均衡飲食 簡單DIY即可為美味加分

發稿時間:2024/09/15 09:00:00

(中央社訊息服務20240915 09:00:00) 中秋節為華人社會重要且傳統的三大節日之一,適逢中秋即將到來,月圓人團圓,第一時間會想到的歡慶方式不外乎就是烤肉了!新北市政府綠美化環境景觀處提醒大家,享受烤肉樂趣的同時,也要注意營養均衡,搭配清爽菜葉包著肉片入口,不僅吃起來去油解膩,肉品搭配青蔥、生菜或蔬果食用,更能隨之攝取葉酸及β胡蘿蔔素等維生素。餐間利用香草茶飲取代果汁、汽水,可去油解膩還能減少糖份的攝取,在享用美食的同時也能兼顧健康。剛提及的葉菜香草等植物都是可食地景,可自己動手栽種到DIY入菜,天然新鮮又健康美味,可食地景不僅可以增加綠意,又能隨手享用,鼓勵家家戶戶種植,亦成為自然新趨勢。

新北市景觀處表示,可食地景 (Edible landscaping)就是「栽種可以吃的植物,同時具有景觀效果」的種植方式與植物呈現,透過種植可食地景可讓常見的閒置空間能有更好的活化運用。大家可利用家中花圃、陽台或屋頂等空間,打造自己的鮮蔬食材庫!青蔬包含萵苣、空心菜、青蔥,都是可以種植於陽台的作物,需要至少半日照的通風空間。以常見的空心菜及皺葉萵苣為例,栽種約1至2個月即可採收,而青蔥和蒜苗則是家庭料理常見的重要配料,這些青蔬可食地景都可成為烤肉活動的最佳配角,譬如用薄切肉片或培根將青蔥(蒜苗)捲起成串,就是好吃又容易的蔥肉捲。另外市場買回來切下的青蔥(蒜苗)根部不要隨意丟棄,利用切下的根部進行栽種,並埋入排水性較好的壤土,或直接放入盛水的容器內,水深蓋過根部即可,每兩天澆(換)水一次,約1週即會冒出新芽,這代表又將有一批新鮮青蔥(蒜苗)可以收穫等著入菜啦!

此外,具有香味的香草植物也可入菜,或作為沖泡飲品,解膩清爽又健康!包含可為烤肉醃料增加風味的迷迭香、鹹酥雞好夥伴九層塔、或是製作解膩香草茶飲的薄荷及芳香萬壽菊等,都是能夠自行栽培的可食地景,唾手可得又無農藥,自製一杯香草飲,天然安心又可以減糖更健康。製作簡單只需要將薄荷、芳香萬壽菊等香草植物枝枒剪下並清洗乾淨,熱開水浸泡一會即可飲用,或將浸開的香草茶冰入冰箱,就成為香草冷泡茶,製作冷熱飲品兩相宜。

新北市景觀處長林俊德表示,歡迎民眾利用居家陽台、花圃空間打造兼具景觀、好吃又療癒的可食花園,種植兼具食用及觀賞性的可食植栽,收成後還能豐富餐桌菜色,增添飲食風味。對可食地景有興趣的朋友,亦可透過景觀處聯繫城市綠美學輔導團,取得技術輔導或諮詢服務,相關資訊可至新北市景觀處官https://www.landscaping.ntpc.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=157查詢。

利用居家陽台、花圃空間打造好吃又療癒的可食花園,打造自己的鮮蔬的食材庫。
利用居家陽台、花圃空間打造好吃又療癒的可食花園,打造自己的鮮蔬的食材庫。

芳香萬壽菊、薄荷、薰衣草、迷迭香,都是好用的香草植栽。
芳香萬壽菊、薄荷、薰衣草、迷迭香,都是好用的香草植栽。

切下的青蔥(或蒜苗)根部埋入土壤種植,經過適當的澆水,就又會新長出嫩綠的蔥段(蒜苗)。
切下的青蔥(或蒜苗)根部埋入土壤種植,經過適當的澆水,就又會新長出嫩綠的蔥段(蒜苗)。

空心菜、九層塔、萵苣,都是可以種植於陽台的菜葉植物。
空心菜、九層塔、萵苣,都是可以種植於陽台的菜葉植物。