南臺科大文化底蘊USR計畫與台南市文化協會合作 以五條港糖文化之路為題辦展慶祝台南400

(中央社訊息服務20240719 16:17:18)南臺科大教育部的「文化底蘊的在地創生與傳播─府城VS月津」USR計畫團隊，攜手台南市文化協會針對台南400，思考影響台南深刻的元素是什麼?全台各地都認為台南的食物很甜，「甜」已經與台南畫下等號，恰巧曾為神農街住民的王雪農先生，為新式糖業的創始人之一，因而以「五條港糖文化之路」為主題，選定神農街口作為展覽的主場，展期從7/6起至8/31止。

「五條港糖文化之路」是由「邁向甜蜜新時代：台南第一糖商王雪農展」(下簡稱王雪農展)與「五條港甜品散策：想起彼當時‧店家衛星展」(下簡稱店家衛星展)兩個展所組成。王雪農展是以展板呈現王雪農曾住在神農街54或56號，為神農街的住民，因而將展覽設在目前是空地的52號上。王雪農曾擔任台南三郊組合長與鹽水港製糖株式會社社長等職務。在新式糖廠成立之前，台灣所生產的糖是將甘蔗採收後送至糖廍，由牛拖石轆榨汁，再熬煮成赤糖(黑糖)。王雪農所擔任的鹽水港製糖株式會社，為全台最早製作「耕地白糖」的工廠，白糖甜度與精緻度都勝過赤糖，開啟台灣西式甜品製作之路。此外為讓親子能一同觀展，也設計了翻翻看的互動小遊戲。為了讓民眾能更有深度的認識曾為台南首富的王雪農，也於日前在南臺科大神農街博物館舉辦了赤崁糖路的講座，以及赤崁糖路的走讀，由台南市文化協會創會會長鄭道聰老師主講，民眾反映熱烈。

店家衛星展是延續王雪農展糖的議題，與五條港區數家傳統甜品老店合作，透過散步逛店的方式˙帶民眾穿越時光機，來到早年在五條港區曾出現的各具代表的甜品。為了重現這些古早甜品，計畫團隊與各店家找出老照片或當年使用盛裝的器具外，還與台灣卡固高食品模型公司合作，想盡辦法復原呈現當年甜品的模樣，包括寶來香的椪餅、小公園水果店蜜餞冰、義豐冬瓜茶冬瓜糖磚、進興糖果店的糕仔、泉元糖行的甘納豆、百珍麵包廠的荷蘭蜂蜜蛋糕、春興中藥行的小建中湯與五條港行號的大員糖。民眾散步慢走到這些老店，就能看到復古甜品的模型，掃碼閱讀甜品與老店的故事，回答問題就能獲得計畫團隊專為各店所設計的透卡。

南臺科技大學代理校長周德光表示，文化底蘊USR計畫團隊深耕神農街多年，在此成立神農街博物館讓文化永續，獲得住民的信賴與好評。此次「五條港糖文化之路展」，八家老店的透卡就是由博物館設計組的宋敏嘉、陳允等八位學生所設計，透過展覽向民眾展現南臺科大USR計畫培育人才的成果；也透過串連五條港區的八家老店，宣告計畫跨出神農街拓展至五條港區的決心，穩健朝向第四期計畫建置五條港博物館的願景邁進。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology
https://www.stust.edu.tw/