元培舉辦食品安全論壇 業者分享低添加物加工食品理念

(中央社訊息服務20240603 11:05:49) 元培醫事科技大學食品科學系舉辦「食品安全與低添加物加工食品」論壇，推廣健康飲食理念，邀請產業專家及學者，分享在食品安全與低添加物加工食品領域的寶貴經驗和研究成果，讓學生有更多實務學習，也藉此提高社會對食品安全和健康飲食的重視。

元培食品科學系於5月27日至31日舉辦為期一週的「食科週系列活動」，內容豐富多樣，包括學生海外實習心得分享、專題製作海報展及頒獎、食品加工實驗課程成果展示；其中，29日於光宇藝術中心舉辦的「食品安全與低添加物加工食品」論壇更成為整週活動的亮點之一。

本次論壇專家雲集，共同探討食品安全與低添加物議題，首先由勤億蛋品科技股份有限公司的陳志青經理詳細介紹了液蛋的生產、保存技術及其在食品加工中的多樣化應用；巧食有限公司創辦人陸巧因老師也分享了自己在推廣低添加冷凍食品方面的經驗和心得，並強調食品安全在日常生活中的重要性。

豆穌朋食品股份有限公司的創辦人兼總經理唐彥青先生則分享了他堅持天然、拒絕添加的理念，以及如何生產出無負擔的甜點，讓聽眾深受啟發；慈悅國際股份有限公司的黃楷珺經理為大家介紹了「國內外潔淨標章趨勢」，講解各國潔淨標章的認證標準，以及企業如何通過獲得這些標章來提升市場競爭力。
最後，臺灣大學獸醫專業學院的詹東榮教授，他也是衛福部食安委員會委員，從食品添加物的角度出發，為我們深入解析了磷酸鹽的作用、應用及對人體健康的影響。

食品科學系梁弘人主任指出，希望透過這次活動能提升社會各界對食品添加物的認識及飲食健康意識，以及食品安全的重要性，並推動clean label的精神，並期望未來「正宗」（authentic）不僅僅是一個宣傳詞，而是能被實踐與認證的標準。