母親佳節將至用餐團聚 東縣衛生局提醒應注意飲食衛生 遵守「5要2不」原則

(中央社訊息服務20240507 17:00:02)

母親節將近，家人團聚，不論自備或訂購餐廳菜餚團聚，都要注意飲食衛生。衛生局提醒餐飲業者及民眾，應避免購買過多的食材導致貯存溫度不足，造成微生物生長與繁殖，同時應避免生食，海鮮或貝類水產品，應充分加熱後再供食用，並注意保持日常飲食衛生，留意食材是否新鮮，調理場所衛生狀況是否良好，以免食用到不潔食物，造成身體不適。

臺東縣衛生局表示，近來國內食品中毒事件頻傳，綜合分析發生原因不外乎是餐飲場所衛生環境狀況不佳、從業人員衛生習慣不良、生熟食交叉污染、食材不新鮮及食品調理後放置過久等因素，加上天氣變化不定，溫濕度異常使得氣候異常悶熱，使得微生物增殖加速，不利食品於常溫下保存。故請餐飲業者注意用餐的環境衛生、食材的新鮮程度及工作人員的健康衛生狀況，防止疑似食品中毒的情況發生。

另外，近期為「諾羅病毒」發生頻率較高的期間，餐飲業者首重衛生管理，別讓諾羅病毒有機可乘。防範「諾羅病毒」致病，提醒民眾注意下列事項，以免「諾羅病毒」致病的情形發生：1.以肥皂洗手：因酒精無法殺滅諾羅病毒，如廁後及製備食品前應以肥皂洗淨雙手。2.徹底清洗及加熱：避免使用未處理過之水源清洗食品及器具，所有食品應徹底清洗及加熱。3.人員健康管理：有腸胃道症狀之人員應暫停從事處理食品之工作，待症狀解除48小時後，始得復工。4.環境衛生管理：環境建議使用0.1%漂白水消毒；被嘔吐物及排泄物污染之環境建議使用0.5%漂白水消毒。

衛生局長孫國平提醒民眾，預防食品中毒，請遵從「五要二不原則」：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度、不要生飲山泉水、不要食用不明動植物，並呼籲業者應遵守食品安全衛生管理法相關規定，經稽查有缺失而命其限期改善，屆期未改善者，將依食安法處新臺幣6萬元至2億元罰鍰。民眾若有任何食品安全疑慮，請撥打食安專線089-331172衛生局食品藥政科洽詢。