落實餐飲店家衛生管理分級評核 朝陽科大為食安把關

(中央社訊息服務20240424 17:07:32)為鼓勵業者重視食安管控，落實衛生自主管理，臺中市食品藥物安全處委託朝陽科技大學休閒事業管理系執行「113年臺中市金饌獎：優質餐飲店家衛生管理分級評核」，輔導評核團隊由臺中市食品相關系所教師、食品技師、營養師及衛生局退休人員等組成，輔導評核授證分為「特優」、「優級」、「良級」等3種標章，透過政府標章驗證，並公告於台中市食品藥物安全處網頁「食安專區-餐飲衛生評核」，表揚自主管理成效良好之食品業者，為食安把關。

擔任計畫主持人之朝陽科大休閒事業管理系陶冠全老師表示，今年評核對象包括大專院校校園周邊之餐飲業餐飲、夜市攤商周邊餐飲、早餐暨早午餐飲業、長照營養服務單位、一般餐廳業者及歷年曾獲特優、優、良分級標章已逾效期或經其他異動事件，需重新申請之餐飲業者，取得餐飲管理分級評核標章，就能成為食安的模範店家。

此一輔導計畫自113年3月執行，預計於8月底完成驗證輔導，除了辦理3場次說明會暨衛生講習之外，並邀集38位專家委員組成輔導專家團隊至營業場所實地輔導。本年度優質餐飲店家衛生管理分級預計完成220家業者，目前已有180家報名參加評核，包含連鎖餐飲如豆府股份有限公司、雲雀集團、海底撈集團、老井燒肉、屋馬餐飲集團等，以及全國大飯店、長榮桂冠酒店、清新溫泉飯店、台中日月千禧酒店等知名飯店業者，報名情況十分踴躍。

針對參與衛生自主管理評核計畫的食品業者，第一階段將透過公辦說明會暨衛生講習說明評核相關規定及內容，並對目前食品業重點法規如食品標示、投保產品責任險、餐飲事業廢棄物流向等加強重點輔導；而第二階段則進行食材快篩如過氧化氫、酸價快篩、TPC總極性化合物、瘦肉精萊克多巴胺、農藥快篩等，通過食材快篩後，業者始可接受現場專家輔導評核，並透過實地輔導驗證通過取得餐飲管理分級評核標章，同時持續改善及強化自主管理及溯源追蹤，並協助台中市政府衛生局及環保局推廣健康飲食及低碳飲食。

歡迎踴躍報名臺中市優質餐飲店家衛生管理分級評核，詳情請上網查詢「113年臺中市金饌獎」，臉書搜尋「朝陽食安青年軍-食在安心」，或逕洽朝陽科大專案辦公室04-23323000分機7295。