高餐大團隊遠征德IKA奧林匹克廚藝競賽 斬獲四銀兩銅揚名國際

(中央社訊息服務20240215 15:19:29)

年節期間傳來好消息！四年舉辦一次的IKA奧林匹克廚藝競賽，一向都是西方餐飲界人士獨佔鰲頭，國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺老師帶領學生們，以台灣國家隊身分征戰，在萬國餐廳及主廚餐桌兩項目中，雙雙奪下銀牌，意義非凡！賽後裁判給予高度評價，認為台灣隊非常純熟地掌握精緻餐飲的技巧，讓人驚豔！不只餐飲奪下兩個銀牌，在烘焙項目，王先正及賴毓宏老師帶隊，也有兩銀兩銅的好成績，這回台灣在德國奧林匹克廚藝賽事中可說是嶄露頭角，揚名國際。

這次賽事在德國司徒加特舉辦，氣溫僅有兩三度，台灣團隊首先要克服像在冷凍櫃的環境中做菜，只能戴著薄薄手套，手指都凍僵了，洗菜、切菜還有細節完全不能省，而且必須在當地時間清晨四點抵達會場，從六點半開始料理，五個小時內完成餐點，接著開始供應菜品、提供服務，直到下午三點賽事結束後，接著清潔廚房。馬拉松式的賽程，考驗的不僅是廚藝還有毅力，誰說台灣年輕人是草莓呢！？

這次準備的食材中，因為德國當地較難買到新鮮海鮮，台灣隊伍跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦，在這次發揮絕妙助攻，因為蝦肉Q彈鮮甜，搭配精緻醬汁，一入口就讓評審有很深記憶點，也是獲勝主因。賽後，評審還特地向台灣團隊表示：整體餐點味道相當不錯，特別是技巧展現，不是身處西式餐點環境中，卻有純熟的廚藝，讓人驚豔！

但這次和金牌失之交臂的原因，讓團隊非常訝異，是因為甜點口味不夠甜，評審覺得不夠完美，才會屈居第二，評審飲食習慣所造成的文化差異，在台灣備受好評的餐點，在國際賽事中未必吃香，也讓所有人記取這次經驗。

台灣年輕廚師國家隊首次參戰德國奧林匹克競賽，能擊敗英格蘭、美國及澳洲等十九個國家，拿下銀牌，絕非偶然，賽前在台灣經過半年特訓，反覆練習，這期間所耗費食材費用，就是一筆龐大開銷，高餐大校長陳敦基一直相當支持，臨行前還和參賽隊伍用餐，並授旗勉勵大家全力以赴，拿出平常訓練水準，就絕對能有好成績。如今好消息傳來，校長笑得合不攏嘴，直說正逢新年，是送給全台灣最好的紅包。

而在IKA個人競賽方面，高餐大烘焙系拿下兩銀兩銅，賴毓宏老師在藝術麵包展示榮獲銀牌，王先正老師在甜點藝術展示得到銅牌，而大四賴芃辰表現不俗，奪得銀牌，大三的梁立廷初試啼聲，在拉糖工藝項目取得銅牌，出賽全部獲獎，全壘打優異表現相當亮眼。賴毓宏老師表示：這次參賽心情就像洗三溫暖，因為作品展示沒多久，就被民眾撞壞，散落在地，那一刻，心都碎了，心想奪獎無望，雖然立刻展示專業，進行修復，但直到結果宣布前，心情都相當低落。沒想到以今年龍年為主題「一馬當先 龍年行大運」作品，能獲評審青睞，拿下銀牌，獲獎那刻的激動，無法言表。

許多餐飲烘焙專業人士視德國奧林匹克廚藝競賽為一生中必定要朝聖的賽事，年輕廚師們代表台灣參賽並拿下好成績，所有參賽的師生內心十分激動興奮，再辛苦也值得，這也讓國際餐飲界見識到台灣在精緻餐點廚藝上有超水準的表現，立下嶄新里程碑。