育達科大餐旅榮獲2023全國創意烘焙競賽-「永續元素」雙銀牌

(中央社訊息服務20231130 16:21:40) 育達科技大學餐旅經營系大二同學賴彥蓁、洪建鵬同學於112年11月19日參加2023-全國創意烘焙競賽-「永續元素」組，榮獲大專組銀牌獎成績，用參賽成績證明一年級課程所學習的烘焙技能與創新能力。

2023全國創意烘焙競賽以永續元素為主軸，藉由競賽活動及利用在地食材以減少碳足跡，鏈結ESG永續與減碳等觀念，全台高中職與大專院校組隊參賽，提升學生選手研發學習及競爭精神，達到專業烘焙創意發展目標。

榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學，畢業於君毅高中餐飲科，高中時期已取得五張餐飲相關丙級證照，賴同學表示，很感謝餐旅系彭金堂老師盡心盡力的栽培，讓我能夠在這次的動態現場製作米蛋糕地瓜捲比賽，獲得亮眼的成績。在系主任吳素玲的支持與鼓勵下，讓我在這次的比賽過程中，有足夠的信心完成作品；很謝謝班上同學在我每次練習的協助與幫忙，在比賽過程，給予我很多的鼓勵。訓練過程中，雖然會覺得很累，但在這些過程當中所學到的經驗會是很有意義的，未來目標將努力考取烘焙相關證照，繼續參加更多的比賽，更加精進自己的能力。

另一位參賽餐旅系二年級洪建鵬同學，畢業於苗栗農工鈑金科，在大一時候，成功考取烘焙麵包丙級證照，這次競賽得獎對於永續元素的理解，在靜態展示國王派比賽，成功榮獲「銀牌獎」；洪同學表示，第一次參加全國性比賽，主題是以「永續元素」，來製作國王派，內餡用杏仁餡來襯托出派的香氣，做派的工序複雜，派皮要桿一次冰一個小時，總共要五次，內餡則是用發酵奶油、茶葉、牛奶、卡士達粉、以及切丁的金桔，來製作香氣十足的內餡，在製作過程中改良了許多方法與配方，才能做出國王派，很感謝教導我的彭金堂老師，以及陪同我去比賽的同學們，給予許多建議與支持，讓我獲得了銀牌的佳績，下次有機會會參加更多比賽精進自己的實力，以及考取多張證照，增加自己的實作經驗。

育達科大吳菊校長表示，餐旅系在歷任系主任的規劃下，學校已建置完善的餐旅實作場域，除了有中餐、西餐、烘焙、飲調、客房、餐服等國家級考場外，更有食安、品酒及釀酒等專業教室，同學們更能盡情發揮所長，而選手有歷屆學長姐的經驗傳承作為後盾，在教師的用心指導下，期待持續創造佳績，希望同學藉由競賽舞台，互相切磋學習，吸取各方經驗，成就最好的自己，學校將持續培育同學成為餐旅專業人才，讓同學們未來走出社會時，成為餐旅產業不可或缺的人才。

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