隱身空軍三重一村酸菜白肉鍋 「酸民拾味」重現眷村好滋味

(中央社訊息服務20231102 12:11:06)時藝多媒體開創全新餐飲品牌—「酸民拾味」位於全新開幕的空軍三重一村新北市眷村文化園區內，以「拾起眷村美味」精神，將舊眷舍重新翻修，保留眷村紅磚、藤椅等元素，提供傳統酸菜白肉鍋及眷村風味小點，適合與朋友家人圍爐享用，讓酸菜湯頭慢慢熬燉成溫醇的暖心滋味！

走進新北市保留最完整的防砲眷村-空軍三重一村，打開21號眷舍紅色大門，就會飄來陣陣酸菜香，「酸民拾味」湯底以雞骨熬製濃郁高湯，採用甜度高、口感脆的山東大白菜，以古法釀造、無添加，由白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，湯頭酸爽濃郁。白肉則使用吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，遵循傳統將白肉以半生熟的呈現，低溫熟成12小時，簡單涮一下即可食用，肉質軟嫩肉汁香甜、肥油部分則轉變為Q彈口感。

酸菜白肉鍋最講究就屬醬料了，家家戶戶的獨門醬料必不可少。「酸民拾味」中的第拾味指的正是主廚特調醬料，以一般常見的韭菜醬、豆腐乳醬、芝麻醬等，再加上特製烏魚子醬，微酸白肉沾附特製醬料，濃、醇、酸、爽，還帶有一絲海鮮鹹香，滿滿風味一口滿足。

特色眷村風味小點部分，以滷味為基礎創意延伸出「辣炒牛三鮮」，將複方祕滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒，擁有豐富的香味及鍋氣！特製牛肉燒餅以酥香燒餅撒上黑白芝麻，夾著五香醬牛肉，塗上一層特調醬料，甜鹹之中帶著一個烏醋酸香味，清爽不油膩，一口接一口。涼拌土豆絲為傳統眷村菜色，土豆絲將澱粉洗掉後，保留清脆的口感，以酸甜微微辣調味，與雞絲涼皮都是開胃涮嘴的必點涼菜！

「圍一桌濃情，聚一味暖心」簡單的味道，卻是滿滿的用心，「酸民拾味」開幕前間至11月30日止，用餐滿額即贈「好客券」，下次用餐眷味小菜、特色豬肉川丸子免費送給您，展現眷村好客熱情的魅力。