可食地景妙用多 中秋烤肉美味又應景

(中央社訊息服務20230930 10:00:00) 中秋連假樂趣多，應景的烤肉活動不能少。新北市政府綠美化環境景觀處提醒大家，連假期間享用烤肉大餐之餘，也別忘了注意營養均衡，肉類搭配青蔥、生菜或蔬果食用，餐間用香草茶飲取代果汁、汽水，既可去油解膩還減少糖份的攝取，讓你在享用美食的同時也能兼顧健康。景觀處再提供大家幾個可食地景應用的小秘訣，讓你打造健康美味的烤肉餐。

留得青蔥在，不怕沒菜用。「青蔥」是家庭料理的必備菜，通常不是主角，但是常常都會用到它。用薄切肉片或培根將青蔥捲起成串，放到網上烘烤，再塗上薄薄的烤肉醬，待肉片烤熟後，色香味俱全的蔥肉捲就完成了。製作蔥肉捲時切下的青蔥根部可不要隨意丟棄；只要將青蔥根部埋入水性較好的壤土，或放入盛水的容器內，讓水深蓋過根部，約每兩天澆(換)水一次，約1週即可冒出新芽，過不久又有一批新鮮青蔥可以收穫啦！

自製香草飲，減糖更健康。幾天大魚大肉下來，除了吃烤肉少外，少不了要喝飲料，市售果汁、汽水含糖量高，這時如果家裡有種香草植栽，不妨來杯自製的香草茶飲或是香草氣泡水，解膩又健康。將薄荷、芳香萬壽菊等香草植物枝枒剪下並清洗乾淨，熱開水浸泡一會即可飲用；或是將清洗乾淨的枝葉加入氣泡水，一杯芳香爽口的香草氣泡飲就完成了。

烤肉配菜不求人，自種新鮮又安心。除了到市場購買蔬菜，大家也能利用家中花圃、陽台或屋頂等空間，打造自己的鮮蔬的食材庫！像是包烤肉的常用生菜萵苣、為烤肉醃料增加風味的迷迭香、鹹酥雞好夥伴九層塔及製作解膩香草茶飲的薄荷及芳香萬壽菊等，都是能夠自行栽培的植栽，自種更能確保有無農藥使用，需要時隨手採摘即可。

新北市景觀處表示，善用空間打造可食地景好處多，食物生產過程一手掌握，需要時即可取得，還能綠美化生活空間，安心、便利、美觀又有趣。對可食地景有興趣的朋友，可以透過景觀處聯繫城市綠美學輔導團，取得技術輔導或諮詢服務，相關資訊可至新北市景觀處官網(https://www.landscaping.ntpc.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=157)查詢。