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長榮大學「豐收IPA精釀啤酒」誕生 與大員皇冠假日酒店簽署產學合作

發稿時間:2023/08/25 09:22:46

(中央社訊息服務20230825 09:22:46)

長榮大學與台南大員皇冠假日酒店簽署產學合作
長榮大學與台南大員皇冠假日酒店簽署產學合作

長榮大學與大員皇冠假日酒店,於112年8月24日舉行產學合作意向書簽定儀式暨雙方異業結盟「豐收IPA精釀啤酒」發佈會,由長榮大學一級行政主管、教學主管與大員皇冠假日酒店總經理林欣怡等成員出席。此次合作旨在促進雙方在研發成果與教師能量的交流與研究,共同推動相關產業與產品優化方案,並提升產學合作、增強學生專業技能與就業能力。

長榮大學首次與大員皇冠假日酒店進行品牌合作,結合校方「精釀發酵研究中心」之研發技術,正式發表「豐收IPA精釀啤酒」,並將劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平特色,濃縮於瓶身之上。

長榮大學副校長孫惠民表示,這次合作夥伴關係的達成,是學校與業界合作的最佳範例,在強化產學合作、提升專業技術上,與業界需求做有效鏈結,產學合作才能更有效地運作,亦期許未來雙方能夠進一步交流合作。大員開發事業股份有限公司總經理林欣怡分享,自開業6年以來,致力為家鄉安平打造一間國際級酒店,期許讓安平這顆綠寶石可以發光、發亮;期間也積極與學校建立良好的合作模式,規劃實習機制以強化學生就業力,並推廣產學合作資訊,同時發展安平觀光,促進國內觀光產業的健全發展。

長榮大學精釀發酵研究中心自成立以來,透過發酵方式製備的特色不斷研發新產品,為強化精釀發酵能力,於2020年7月成立精釀試驗所。首支產品與禾餘麥酒共同開發黑糖啤酒「蒔醇」,於2018年獲得世界啤酒大獎The World Beer Awards (WBA);之後更與台風造酒共同合作開發全國第一款機能性膳食纖維啤酒-「纤尋 Session Hazy IPA」、以及使用香莢蘭豆莢發酵釀製香草波特黑啤酒「幽蘭Vanilla Porter」。

本次與大員皇冠假日酒店合作發表之「豐收IPA精釀啤酒」,則是以冷泡手法加入多種啤酒花製成,帶有繽紛熱帶水果香氣,並發揮啤酒花、芭樂、柑橘與小白花等芳香型酒花優點,口感芬芳清爽、微苦後回甘,且每瓶特別添加「10g水溶性膳食纖維IPA」,品飲同時也促進腸胃蠕動。

長榮大學精釀發酵研究中心擁有全套液態發酵設備,服務項目包括微生物篩選、鑑定與培養,發酵產品設計與開發,預計未來將與業界有更多跨域合作機會。

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雙方合作的「豐收IPA精釀啤酒」正式發表。(圖/台南大員皇冠假日酒店)
雙方合作的「豐收IPA精釀啤酒」正式發表。(圖/台南大員皇冠假日酒店)

「豐收IPA精釀啤酒」瓶身濃縮劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平之美。(圖/台南大員皇冠假日酒店)
「豐收IPA精釀啤酒」瓶身濃縮劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平之美。(圖/台南大員皇冠假日酒店)

啤酒取名為「豐收」,象徵這次簽署產學合作誕生了最具代表性的成果作品
啤酒取名為「豐收」,象徵這次簽署產學合作誕生了最具代表性的成果作品

長榮大學精釀發酵研究中心歷年研發多款啤酒
長榮大學精釀發酵研究中心歷年研發多款啤酒


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