長榮大學「豐收IPA精釀啤酒」誕生 與大員皇冠假日酒店簽署產學合作

(中央社訊息服務20230825 09:22:46)

長榮大學與大員皇冠假日酒店，於112年8月24日舉行產學合作意向書簽定儀式暨雙方異業結盟「豐收IPA精釀啤酒」發佈會，由長榮大學一級行政主管、教學主管與大員皇冠假日酒店總經理林欣怡等成員出席。此次合作旨在促進雙方在研發成果與教師能量的交流與研究，共同推動相關產業與產品優化方案，並提升產學合作、增強學生專業技能與就業能力。

長榮大學首次與大員皇冠假日酒店進行品牌合作，結合校方「精釀發酵研究中心」之研發技術，正式發表「豐收IPA精釀啤酒」，並將劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平特色，濃縮於瓶身之上。

長榮大學副校長孫惠民表示，這次合作夥伴關係的達成，是學校與業界合作的最佳範例，在強化產學合作、提升專業技術上，與業界需求做有效鏈結，產學合作才能更有效地運作，亦期許未來雙方能夠進一步交流合作。大員開發事業股份有限公司總經理林欣怡分享，自開業6年以來，致力為家鄉安平打造一間國際級酒店，期許讓安平這顆綠寶石可以發光、發亮；期間也積極與學校建立良好的合作模式，規劃實習機制以強化學生就業力，並推廣產學合作資訊，同時發展安平觀光，促進國內觀光產業的健全發展。

長榮大學精釀發酵研究中心自成立以來，透過發酵方式製備的特色不斷研發新產品，為強化精釀發酵能力，於2020年7月成立精釀試驗所。首支產品與禾餘麥酒共同開發黑糖啤酒「蒔醇」，於2018年獲得世界啤酒大獎The World Beer Awards (WBA)；之後更與台風造酒共同合作開發全國第一款機能性膳食纖維啤酒-「纤尋 Session Hazy IPA」、以及使用香莢蘭豆莢發酵釀製香草波特黑啤酒「幽蘭Vanilla Porter」。

本次與大員皇冠假日酒店合作發表之「豐收IPA精釀啤酒」，則是以冷泡手法加入多種啤酒花製成，帶有繽紛熱帶水果香氣，並發揮啤酒花、芭樂、柑橘與小白花等芳香型酒花優點，口感芬芳清爽、微苦後回甘，且每瓶特別添加「10g水溶性膳食纖維IPA」，品飲同時也促進腸胃蠕動。

長榮大學精釀發酵研究中心擁有全套液態發酵設備，服務項目包括微生物篩選、鑑定與培養，發酵產品設計與開發，預計未來將與業界有更多跨域合作機會。

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