製麵達人歐宗正先生與南大學子分享「關廟麵產業與地方觀光」

(中央社訊息服務20211209 18:13:11)國立臺南大學文化與自然資源學系於12月8日邀請關廟地區的三元製麵廠負責人歐宗正先生蒞校演講，以「地方產業與觀光發展―以關廟麵為例」為題，分享關廟麵產業歷程與製麵經驗，並介紹周邊豐富的觀光景點，建構獨特的在地風情與發展潛力。

臺南關廟地區以製作優良的麵條遠近馳名，目前製麵廠家多達三十餘家，歐宗正先生則是早期製麵廠家的第二代，主打天然日曬手工麵，另創新舉辦製麵體驗營，活動包含製麵導覽、參觀曬麵場、折麵體驗、品嚐關廟魯麵、包裝麵條、竹扇編織等，吸引許多大小朋友前來體驗手作麵條的樂趣。

歐先生介紹早期關廟以籐編業著稱，卻於1988年左右因印尼政府禁止籐材出口，導致籐業由盛轉衰。之後因政府於1990年代推動一鄉一特色，關廟麵做為地方特產的名聲逐漸被打響，成為當地重要的產業。演講過程中，歐先生除介紹製麵流程外，還特地準備麵糰、鋪滿麵條的大型曬麵籐籃，讓學生親自捏揉麵糰、嘗試將曬麵籐籃內的麵條翻轉，感受製麵的細節與觸感。

歐先生提及，關廟地區的特產除關廟麵、鳳梨、竹筍外，境內尚有許多觀光景點如山西宮、大潭埤旺萊公園公園、千佛山菩提寺、新光彩繪村等。此外，連結附近地區景點有龍崎的牛埔泥岩教學園區、大崗山超峰寺、旗山老街、新化老街、新化林場等，都可進行一趟深度的在地小旅行。

歐先生認為現今政府積極推動地方創生方案，地方產業的營運除須靠在地居民的長期耕耘外，也需要公部門提供更實質的資源與規畫，公私協力才是長遠之計。他期許同學多了解臺灣各地的風土人情、掌握時代趨勢、培養各項技能，日後有機會為地方產業貢獻心力。