佛光蔬食系畢業展 前進蔬食展設攤展現學習成果

(中央社訊息服務20220425 10:00:30)4月22日起，佛光大學健康與創意蔬食產業學系假台北國際蔬素食產業博覽會，首次對外舉辦為期四天的108級畢業生成果展。何卓飛校長、傅昭銘副校長、樂活產業學院許興家院長、副國際長詹雅文、蔬食系施建瑋老師等人皆出席活動，給蔬食系同學的作品支持捧場。何卓飛校長表示，在世界地球日的這天，感謝中華養生素食協會邀請設攤，共襄蔬食盛舉，讓我們佛大蔬食系的同學能有更多舞台，展現在學四年所學的專業，是很好的機會與經驗。

設攤的第一天，佛光大學的攤位前就吸引許多民眾聞香而來，蔬食系同學們以分組的模式，在現場販售十組創意蔬食料理。包含販售粄條壽司、炒麵麵包、鳳梨冰茶的「鼓香茶韻」，結合義式黑松露的蘿蔔糕，以創意調醬為基底的沙拉店「New轉Vegan」，以素Ｇ排結合泰式酸辣醬等料理的「泰想遇見你」，結合世界各地甜點的「食光寶盒」，加入生菜、地瓜泥、堅果等食材的蔬菜鬆餅，添加緬甸風味的吐司，以港式料理為出發點的四款秀色可餐的蔬食糕點「食嘢」、馬來西亞獨特小吃等等。

樂活產業學院許興家院長表示，一般大學所傳授的都是傳承下來的知識，蔬食系則不同，走在趨勢前端，更是全台唯一的蔬食系目前已培育8屆學生。雖受少子化的影響，佛大蔬食系仍是年年滿招，在畢展作品中，可以從中發現有許多異國風味餐點，佛大蔬食系的好名聲已經傳到世界各地，有許多遠從加拿大、法國、巴西、阿根廷、日本、南韓、越南、印尼、馬來西亞等國家的學生，特地前來蔬食系學習。

蔬食是一股全新健康的世界風潮，近年來各式各樣的蔬食主題春筍般的的冒出，使蔬食產業逐漸蓬勃發展，這是一個很好的現象。而佛光大學蔬食系的學生平時除了料理烹飪，更要學習健康蔬食規劃、創意蔬食規劃、中西蔬食廚藝專業、餐飲服務專業、餐飲經營管理等等。讓學生們的畢展以公開對外的方式，更能直接的接受民眾對創作料理的回饋，佛光大學相信一定會對同學的未來料理創業有很大的幫助，也期待同學畢業後都能在蔬食產業闖出一片天！