十元鹼粽照過來 兒時味道回來了

（中央社記者黃慧敏金門縣30日電）金門古寧頭人李玉羡長年吃齋，只賣素粽子，但餡料豐富，絲毫不比葷粽遜色。特別的是，她自賣自包十年多年了，價錢仍未調整；一個能勾起兒時回憶的鹼粽，才賣新台幣10元。

李玉羨今年62歲，以前在金城鎮賣水搖杯飲料和燒仙草；後嫁到金寧鄉西埔頭，平日含飴弄孫；除了春節時做些白年糕、澎恰龜等應景糕點，以及滿月紅龜粿之外，每年從農曆3月15日開始包粽子，一直包到端節當天。

由於吃素，李玉羨不賣葷粽；她包的是紫米鹹粽、鹼粽和紅豆粽3種口味。紫米鹹粽內餡有麵筋、素肉、花生和香菇，餡料豐富。鄰村的許小姐聞香而來，好吃到狼吞虎嚥；她說，口感新鮮，吃得到健康，一點都不會因為是素粽，而覺得有所欠缺。

至於鹼粽，現在市面上不太容易看得到了，卻是許多人兒時的回憶。李玉羨說，鹼粽要炊煮6個小時，十分費工，因此得一大早就起來備料。一位從台灣來的黃小姐，把鹼粽沾著李玉羨提供的蜂蜜吃，甜滋滋的味道湧上心頭，兒時用砂糖沾鹼粽的情景縈繞腦海，直說「小時候的味道回來了」。

李玉羨的豆沙粽也不同於一般市售豆沙粽，她是用鹼粽為基底再包入豆沙，鹼粽和豆沙粽合而為一，有雙重的綿密口感，而且甜而不膩又清爽，讓人忍不住一口接著一口。她說，冰過更好吃。由於不加防腐劑，冷藏4、5天內，隨時拿出來拿都可以吃。

每天清晨4時許起床後，李玉羨就開始包粽子，到晚上7、8時才休息。從洗粽葉、備料餡、包粽子，都是她一個人打理。她說，年輕人都有自己的事業，不勉強啦。特別的是，她用自製的傳統爐灶用柴火炊煮粽葉和粽子，讓粽子更別有風味。

值得一提的是，李玉羨粽子賣了十多年，從沒有調整價格。她說，紫米一個30元、紅豆15元，鹹粽才10元。聽聞這種價格，很多顧客說，市面上幾乎看不到了。

李玉羨說，她的粽子有濃濃的金門味，「全金城沒人在賣」；不過，她只有在端午期間才包粽子，平日如果想吃她的粽子，必須訂購100個以上她才受理。

沒有店面，也不擅行銷，李玉羨就在自家自包自銷，顧客都是靠口耳相傳，登門而來。問她今年賣出多少粽子？她笑說，也沒在算，只知道買了十幾斤米，就一直包。附近民宿主人嚐過她的粽子後，打算邀請她到民宿教學，讓客人體驗「包中」。李玉羨說，有時間可以考慮啦。1060530

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