中秋連假烤肉不發胖 先來杯優酪乳

（中央社記者韓婷婷台北20日電）中秋烤肉負擔重，若要月圓人不圓，營養師建議大家，以喝茶或開水代替汽水及酒精飲料之外，還有一個小撇步，就是吃烤肉前先喝杯優酪乳保庇腸道顧健康。

中秋將至，是否已經摩拳擦掌，準備大吃大喝度過這個連假？近年來，烤肉活動已經成為台灣人獨特的秋節風景，然而在團圓歡聚，享受美食馬拉松之餘，也不能忽略了高油脂、高鹽分、高熱量、高蛋白、及重口味對身體造成的急速負擔。

天天烤不停、餐餐大魚大肉，若要月圓人不圓，營養師建議大家，為了減少身體負擔，盡量以新鮮食材代替加工食品，且事前的醃漬以辛香料或酒為主，不額外添加鹽份；以喝茶或開水代替汽水及酒精飲料之外，還有一個小撇步，就是吃烤肉前先喝杯優酪乳，不僅保護腸道、增加飽足感，還可以調整腸道細菌生態、促進消化，避免蔬果不足，難以順暢。

面對林林總總的優酪乳，別以為喝了同樣都可健康無負擔又幫助消化，聰明的您，該怎麼選呢？其實，優酪乳的關鍵原料為牛乳和菌，其中牛乳含蛋白質、鈣質、維生素B和礦物質，而菌類則有助增加腸內益生菌、減少腸內害菌、有效幫助消化。

要能發揮優酪乳幫助消化、增加飽足感又有補充營養的功能，營養師建議，選擇生乳比例越高，成分越單純、沒有過多添加且配方簡單的優酪乳越好，即使每天飲用，也不會讓身體有多餘負擔。

根據台灣食品衛生管理法規定：「食品原料（成分）為二種或二種以上者，應依其含量多寡，由高至低標示之。」所以標示原料成分的排序十分重要，排在第一位表示它是含量最多的主成分，以優酪乳而言，生乳標示越前面，表示產品內含生乳的比例越高。

換句話說，生乳標示的排序如果是第一位，代表「越純」，營養價值也相對較高，如果生乳的標示排序越後面，代表越不純正。

此外，目前市面上大部分的優酪乳品牌，在生乳和菌以外，為增加香氣與口感，其實還添加了香料、色素、果膠、奶油等物質，喝多了不見得好，這也是要注意的部份，基本原則是選擇配方越簡單越好。

越簡單才是越好的，添加物越少才能達到減少身體負擔、增加飽足感又可促進消化的功能，建議您購買時格外注意原料成分，別忘了在中秋連假一飽口腹之慾前，喝杯簡單、無添加的優酪乳，過個快樂健康不發胖的中秋節。1040920

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