愛吃不服輸 世界麵包大賽他銀了

（中央社記者管瑞平苗栗縣30日電）41歲苗栗子弟陳有鋕代表台灣勇奪2016法國世界麵包大賽銀牌，非餐飲科班出身的他，只因為「愛吃麵包」加上不服輸個性，在烘焙界堅持逐夢，今獲邀擔任苗栗縣糕餅產業顧問。

陳有鋕現任統一企業集團昂舒巴黎法式烘焙坊主廚，今年2月代表台灣參加2016法國世界麵包大賽，並在團體賽事中奪得銀牌，參賽的甜麵包13種品項中，以國家特色麵包創作「台灣臉譜」分數最高，看似台灣的造型，表面呈現傳統民俗八家將臉譜，麵糰則融入客家食材苗栗蜜漬金棗，再鋪滿香脆的杏仁角和焦糖後烤製，口感風味富有層次，令國際裁判大為驚豔。

64年次的陳有鋕並非餐飲科班出身，高中念的是電子科，只因為「愛吃麵包」，畢業後決定入行學習自己做；進了麵包店當學徒才知道辛苦，一切從打雜開始，前幾個月都只能幫忙刷洗工具，4個月後才真正「摸到麵糰」，他笑稱自己嘴甜，「這種進度算快的了」。

陳有鋕說，入行2個月就曾想放棄，但總想著許多成功的麵包師傅為何能做出好吃麵包？心中一股不服輸，激勵他堅持下去，這一做就是21年過去。

陳有鋕指出，幾年前在中壢麵包店工作，遇到2008年世界麵包大賽銀牌文世成師傅，成為啟蒙恩師，引領他進軍世界比賽之路，更開啟烘焙創作更多想法與視野，「原來麵包不只是做得好吃而已」。

歷經初賽、海選、國內選拔等關卡，陳有鋕花5年時間準備這場世界大賽，終於抱獎而歸，已成為「麵包達人」，他相信「堅持夢想、勇於追求，不論在各行各業都能獲得努力的成果」。

苗栗縣政府為傳承客家糕餅文化，促進糕餅產業升級，5月將舉辦青年烘焙師職人體驗活動，陳有鋕今天出席活動記者會，並獲邀擔任苗栗縣糕餅產業顧問，他鼓勵有志從事烘焙業的年輕學子「一定要有耐心、要有夢想，堅持到底」；苗栗縣長徐耀昌讚揚他是「台灣之光」、「苗栗之光」。

苗栗縣政府工商發展處向經濟部中小企業處爭取經費，辦理為期3年的「苗栗縣糕餅產業升級及在地食材應用發展計畫」，除致力推廣在地食材融入糕餅、食出健康新概念外，5月14、15日將舉辦青年烘焙師職人體驗，開放設籍或就讀苗栗縣內餐飲相關科系學生報名甄選，期望培育更多烘焙界生力軍。1050330

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