水生植物變身 大葉田香冰淇淋

（中央社記者黃旭昇新北市14日電）新北市八煙聚落推出大葉田香冰淇淋，融合東方美人茶甘醇，風味溫和的「限定」在地產業，也凸顯如桃花源聚落的自立自強。

八煙聚落與生態工法基金會製作大葉田香「鮮粹茶包」，也製作大葉田香冰淇淋，讓在地產業多元化，也朝自給自足的方向發展。「田香美人」冰淇淋，除了清爽收斂的微苦茶味，有股幽微的清香，口感相當特別。

大葉田香是台灣原生種的水生植物，外形好像是薄荷，具有八角香與甘草甜。這款八煙限定的「田香美人」義式冰淇淋，廣受好評。可以在八煙出張所吃到，也能上網訂購。

大葉田香在台灣早期，經常出現在水稻田，近年因殺草劑濫用，已很少發現。大葉田香經過冷凍乾燥技術製成茶葉，完整保留了葉片的精油與風味，冷藏保鮮6個月。茶的功效，不輸其他茶葉。在吃完海鮮料理，或大魚大肉，大葉田香茶正好用來解膩。

基金會副執行長邱銘源表示，八煙聚落追求生態保育與在地經濟的雙贏一個有小孩的聚落，一個有年輕人的聚落，才是幸福的所在。關鍵在於，要有能讓年輕人立足的環境友善產業，建立起真正能自給自足的產銷。

基金會7年前，從初期向村民租水田，創造景觀田，重砌水圳，開始重種水稻，都希望幫村民自立自強，同時吸引年輕人回流。

對於這樣的農村小革命，邱銘源最近應邀在各地演講，分享生態工法基金會7年來協助復育八煙聚落的心路歷程。友善生態的自然農法，還要推廣到新北市金山兩湖聚落馬蹄田、清水濕地。

「八煙出張所」目前也開始販賣居民產出的文創小商品，生態廚房的冰淇淋與茶包，及居民手做的籃子、竹杯等，同時，也接受團體導覽，讓遊客認識質樸的聚落。邱銘源說，聚落主要的營收來源，就是農產、解說導覽，及文創小商品。

邱銘源表示，台灣農村的困境，須有機農村生態，才是唯一出路，所以推動「台灣環境復興運動」理想。

他回頭看來時路，不管是紫斑蝶計畫、國道一號五楊段生態工程的本土實踐，或是深耕了7年的八煙聚落，邱銘源說，從聽講者的眼神，清楚的知道，身耕「本土實踐」可以感動決策的高層公務員，建立互信的基礎、共同的願景，讓台灣向上提升。1031214

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