本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗,同時尊重使用者隱私,點這裡瞭解中央社隱私聲明當您關閉此視窗,代表您同意上述規範。
Your browser does not appear to support Traditional Chinese. Would you like to go to CNA’s English website, “Focus Taiwan”?
こちらのページは繁体字版です。日本語版「フォーカス台湾」に移動しますか。
中央社一手新聞APP Icon中央社一手新聞APP
下載

品嚐滾燙木炭加咖啡 體驗印尼日惹人情智慧

2022/2/2 12:02(2/2 12:52 更新)
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。

(中央社記者石秀娟雅加達2日專電)印尼中爪哇古都日惹的街頭小吃名聞遐邇,在剛泡好的咖啡放入熾紅滾燙的木炭,這個Kopi Joss是美食文化家推薦的首選,要體驗日惹的人情味與生活智慧,不可錯過。

Kopi是印尼文的咖啡,Joss則是狀聲詞,形容將火熱的木炭放入咖啡時發出的聲音。Kopi Joss始於40多年前街頭小販拉哈爾尤(Siswo Raharjo)的莫名發想,無心插柳的結果,造就日惹獨特的咖啡文化。

拉哈爾尤約80歲,多年前退休回歸田園生活。他當年經營小吃攤(Angkringan)時,大家暱稱他Lik Man,現在由他的姪女崔莉(Tri Novita)接手的Lik Man小吃攤(Angkringan Lik Man)成為日惹人都知道的Kopi Joss創始店。

崔莉去年10月接受中央社記者訪問時說,「當年有人力車駕駛到叔叔的小吃攤用餐,他跟叔叔說他胃不舒服,叔叔順手把旁邊的木炭放到咖啡中,當時只是好玩」,放入木炭時發出「Joss」的聲音,就說喝這杯「Kopi Joss」試看看。

崔莉說,人力車駕駛喝了Kopi Joss後就好多了,「也許因為大家口耳相傳,都想嘗試」,陸續有越來越多小吃攤跟著做,Kopi Joss就開始風行起來。

問到有沒有遇過什麼負評,崔莉說,「感謝阿拉,沒聽過有人抱怨」,數十年來,到現在仍很流行,也紅到國外,COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情前有不少外國觀光客來品嚐。

在崔莉的小吃攤,有一群Kopi Joss的忠實顧客每天下午都來報到,他們有特別的喝法,先將裝在玻璃杯的Kopi Joss蓋上有點深度的碟子,讓木炭和咖啡充分混合,再連同碟子和玻璃杯上下翻轉,眾人輪流啜飲碟子上的咖啡。

老顧客西斯沃(Siswo Sugiman)說,他從1980年代就開始喝Kopi Joss,「其實喝起來和一般的咖啡沒什麼差別,但可幫助身體驅寒,這是喝Kopi Joss的好處。如果感覺身體『著涼』了(印尼人稱masuk angin),喝Kopi Joss很棒」。

根據美國之音印尼文網站(VOA Indonesia)去年11月報導,Kopi Joss使用的木炭是羅望子樹製成。曾有日惹大學(Gadjah Mada University)化學系學生阿瑪德(Ahmad Fauzan)研究Kopi Joss,結果發現,木炭可中和、降低咖啡因。

曾是美食記者的薩法魯汀(Syafaruddin Murbawono)幾年前出書介紹日惹的路邊攤文化。在他的著作「歡迎來拜訪:日惹街頭小吃風味」(印尼文書名Monggo Mampir: Mengudap Rasa Secara Jogja)中,Kopi Joss是推薦首選。

薩法魯汀接受中央社視訊訪問時表示,路邊攤對日惹人來說不只是填飽肚子的地方,很多人下班後不急著回家,會到路邊攤吃沙嗲串燒、貓飯(印尼人稱nasi kucing,即紙包的米飯,份量極少,像是給貓吃的),喝點熱茶、咖啡。

他說,「路邊攤是日惹人交流生活智慧的地方」,喜歡Kopi Joss的人都說,喝Kopi Joss能消除疲勞、減緩著涼的症狀,「很多人覺得好像有點感冒了,就想到要喝Kopi Joss,特別是下雨天,回家路上都會停下來喝一杯」。

薩法魯汀說,Kopi Joss的發明可以說「很日惹」,「日惹人有想法就做,不會還得先做一番研究,這樣太複雜」,況且很多人喝了也覺得不錯。外地人透過電視、YouTube得知Kopi Joss,不免仍懷疑「研究是真的嗎?真的對身體好嗎?」

薩法魯汀說,Kopi Joss是日惹「在地文化智慧的一部分」,外來的旅客可以試著從這個角度欣賞、享受,放鬆心情、放慢腳步,就能愉快地享受日惹的魅力;如果一直糾結喝Kopi Joss對健康有什麼影響,就很難真正體驗。(編輯:郭中翰)1110202

中央社「一手新聞」 app
iOS App下載Android App下載

本網站之文字、圖片及影音,非經授權,不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。

108