台灣廚藝講座前進印尼 家鄉味解鄉愁

（中央社記者周永捷雅加達19日專電）僑委會「2017年印尼地區台灣美食廚藝巡迴講座」今天在雅加達登場，來自台灣的名廚現場教學烹煮滷肉飯、紅蟳米糕等傳統台灣佳餚，滿足僑胞思鄉味蕾。

僑務委員會主辦的這項活動，獲得雅加達台灣工商聯誼會協辦，今天在雅加達舉行，透過這次巡迴教學，不僅將台灣美食推向國際，也能促進台灣與印尼雙方情誼。

今年僑委會邀請經國管理暨健康學院助理教授李家成及郭峻宏2位名廚，主持美食巡迴講座，接下來還將前往萬隆、泗水及峇里島示範教學美食廚藝。

今天示範教學的台灣美食包括平民小吃滷肉飯、赤肉羹、紅蟳米糕等佳餚。像是僑胞念念不忘的的滷肉飯，2位大廚從備料、翻炒、烹煮，詳細示範解說，讓僑胞食指大動。

此外，2位廚師也示範烹調許多台灣鄉親參加喜宴辦桌的共同記憶「紅蟳米糕」。從平民小吃到辦桌美食，透過兩位廚師的示範講解，台下僑胞勤做筆記，希望留住道地的「家鄉味」。

中華民國駐印尼代表陳忠表示，台灣美食廚藝巡迴講座將廚藝融合台灣文化，拉近雙邊民眾的關係，並服務各地僑胞，促進台灣與新南向國家的美食文化交流。

李家成經常接受僑委會委託赴海外巡迴示範，經驗豐富。出身於東北角小漁村的他表示，自小對食材與料理、藝術有特別的情感，專長中餐烹調，熱愛料理，希望透過這次廚藝巡迴講座讓僑胞吃得開心、吃得健康。

他指出，印尼是香料王國，此次巡迴廚藝示範特別強調透過台灣美食分享及交流，並融合印尼當地的海鮮、香料，結合台灣料理方式，呈現出具有台灣鄉情及台印情誼的美食。1060819

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