委內瑞拉廚師闖巴黎 從快餐車築夢

（中央社記者曾依璇巴黎26日專電）每星期二中午，巴黎第15區一所醫療大樓旁的廣場上都會停著一輛草綠色的美食卡車，廚房旁的小黑板上寫著「Ajidoulce，委內瑞拉的滋味」。

「Ajidoulce」意為「甜椒」，是目前巴黎唯一的委內瑞拉風味美食卡車，也是極少數旅居巴黎的委內瑞拉族群能在這座城市找到的家鄉味之一。

卡車邊架起的窄平台上，放著餐巾紙和紅色、綠色的醬料罐，廚師馬查多（Luis Machado）解釋，「紅的是甜辣椒醬，綠的是酪梨醬，都是依照委內瑞拉食譜做的」。

馬查多幾年前從委內瑞拉來到巴黎，在藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）修業，學成後留下來，一年半前，與朋友亞得雷（Daniela Aldrey）、努爾（Adolfo Nouel）開始了「甜椒卡車」的營業。

馬查多說，「剛開始很困難，其實現在也不容易，除了每週兩天在定點營業外，還得盡量在節慶和活動擺攤，但這還是不夠，有時一週只有2、3天營業，這對生意來說不太妙，好在我們的口碑不錯，一直有回頭客」。

「Ajidoulce」的主打菜是一種稱為arepa的玉米餅，用煎鍋烤得表面酥脆內裡柔軟後，剖開夾上委內瑞拉傳統乳酪、甜椒雞肉和蔬菜，也可以夾牛肉、魚肉，馬查多每週還會換菜單。

在將近一小時的訪問時間裡，來了好幾名顯然已與馬查多混熟的常客，也有幾人第一次光顧，好奇探問是什麼料理、夾什麼餡料，最後都帶了一份熱熱的arepa離開。

馬查多說，這幾年巴黎的卡車小吃確實越來越多，代表越來越多人知道並接受美食卡車，這是好事，「卡車小吃並不是速食，我們用的是直接從市場買來的好食材，一份一份用誠意去料理，比起麵包店的火腿奶油三明治，我們提供更具異國風味的食物，客人還可以跟廚師聊聊，是很不一樣的經驗」。

美食卡車對於像馬查多這樣打算在異鄉落腳的人來說，不失為一個謀生的跳板。他說，短期內希望在市區爭取更多停駐點，拉長營業時間，長期則是要攢夠錢，開一家真正的餐廳，完成他身為一個廚師的夢想。1050227

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