泰國糯米飯香Q 甜鹹皆宜
2015/4/7 09:52(4/7 10:26 更新)
(中央社記者劉得倉曼谷7日專電)泰國稻米產量一直位居世界前茅,有茉莉香米和糯米兩種,糯米飯是泰國東北菜的主食,另外芒果糯米飯是知名甜點。
糯米飯是泰國東北部居民的主食,品質最佳的糯米也在此一地區生產,東北菜餐廳一定會供應糯米飯,通常以草簍隔水蒸出糯米飯,搭配涼拌木瓜絲或烤雞肉或熱拌豬肉末,風味絕佳,食用時直接以手抓捏就口,是道地食用方法。
糯米飯的另一種吃法是以甜點方式呈現,每年4月起泰國的黃皮芒果上市,就是享用芒果糯米飯的是佳時機,香Q的糯米飯,配上香甜的黃芒果,淋上甜而微鹹的椰漿,再灑上烤得香酥的綠豆仁,是餐後最佳甜品,也有人專程來泰國就是享用這道美食。
在曼谷市有多處販售芒果糯米飯的商家,不少商家一年四季都有出售,只是夏季是芒果的產季,風味較佳,曼谷市老城區還有一家老店只賣糯米飯,每天中午不到就售罄,店家不售芒果,但店門外有一堆攤販專賣芒果,就為了讓旅客和民眾享用這道名點芒果糯米飯。
糯米飯也有紫糯(黑糯),通常是當成早餐的飯糰食用,包上炸過豬肉干或肉鬆食用,另外還以黃槴果實染成的黃糯米飯,通常是淋上椰漿當成甜點。
泰國生產的稻米主要是以茉莉香米為主,在市場上種類很多,一般民眾選購時常弄不清楚,通常在大賣場或超市的選購原則是以價格高者為優,通常每公斤約40泰銖左右,太便宜的香米的香氣和口感較差。1040407
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