印尼路邊古早味 蛋鍋巴撲鼻香

（中央社記者周永捷雅加達23日專電）走在雅加達街頭或在嘉年華會上，常見到小販1張板凳、1個烤盆，就在路邊烹烤起巴達維族傳統美食「蛋鍋巴」。別看它不起眼，這可是印尼人方便又營養的在地古早味。

雅加達最早的原住民是巴達維族（Betawi），由多元種族組成的混合文化，他們世世代代把雅加達當作家園，巴達維文化至今仍深烙在印尼民眾的日常生活中，巴達維傳統美食蛋鍋巴（kerak telor）就是一例。

走在雅加達的街頭，即使一旁是高聳入雲的摩天大廈，另一旁路邊常常可以見到小販坐在1張矮板凳上，偎在烤盆旁，運用一些簡易食材和木炭，就能隨處烹調起香味四溢的蛋鍋巴。

據當地民眾解釋，蛋鍋巴原是一種巴達維族上流社會貴族們享用的美食，後來逐漸平民化，成為了家喻戶曉、人人喜愛的街頭美食，許多印尼民眾也把它當做正餐享用。

蛋鍋巴所用的都是印尼貼近生活的食材，像是糯米、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖、辣椒碎末、炒椰絲、蝦米，再撒上一層香氣四溢的烤蔥花，原汁原味的在地美食在小販純熟的來回翻烤間，熱騰騰出鍋了。

一份飽滿厚實的蛋鍋巴要價約2萬盾（約新台幣57元），記者實地品嚐這項巴達維傳統美食，豐富配料加上飽滿米粒，咀嚼吞嚥間有種類似台灣飯糰結合蛋餅的口感，但又多了印尼獨有的香料氣味，既美味又飽足。1040223

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