獅城老闆怪脾氣 魚鴨糜無人敵

（中央社記者黃自強新加坡特稿）獅城美食多元，但兼具怪脾氣的美食檔口老闆不在少數，芽籠東部阿裕尼區專賣魚糜和鴨糜料理的老闆黃順記，饕客暗指他個性如「江南七怪」，美味料理刀功仍讓同行望塵莫及。

這裡不是遊客最常去的獅城牛車水（Chinatown），而是在地人口耳相傳的芽籠東小販美食檔口。

今年將近70歲的黃順記仍神閒氣定地操刀，分解魚肉、鴨肉，無論魚肉切片、鴨肉切塊無不恰到好處，大小、重量、形狀拿捏得剛剛好。

所謂魚糜就是魚片粥，鴨糜指的是鴨肉粥，這也是讓黃順記的小小檔口揚名利萬的兩項美食絕活，滿頭白髮的黃順記在芽籠東立足50年，大多數的本地人都吃到第3代了。

不過，黃順記個性之怪的確讓饕客頭疼，很多本地人都私下暗指他是金庸武俠小說裡「江南七怪」之首的柯鎮惡，烹調功夫雖高強，脾氣之怪完全不像做餐飲生意的老闆。

1名忙著排隊的楊姓在地人說，黃老闆的鴨肉粥都是慢工出細活，如果不是老顧客事先預定，直接現場排隊等候，讓肚子餓上1小時是家常便飯。

不少自詡為老饕的食客，由於不耐久候出聲抱怨，常遭黃順記「冷眼」相待，最後只好拂袖而去，這也讓黃順記「怪脾氣」風評不脛而走。

有趣場景卻天天上演，黃順記小小的檔口外永遠大排長龍，想吃就要遵守「先來後到」排隊的遊戲規則，最重點是「別抱怨」，否則那入口即化的魚片粥和鴨肉粥，可就煮熟的鴨子飛了。1040108

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