高雄客家月 餐宴搭配系列活動推廣客庄特色文化
2024/11/13 18:18(11/13 18:26 更新)
(中央社記者張已亷高雄13日電)「客家大地餐桌」推廣高雄客家飲食文化邁入第3年,23日在新客家園區舉行。高市客委會等單位今天與米其林推薦主廚一同曝光2道主菜,並宣布「高雄客家月」系列活動正式啟動。
高雄市政府客家事務委員會主委楊瑞霞表示,透過舉辦客家大地餐桌與「高雄客家月」活動,希望促進高雄客庄農產經濟發展,提升在地小農能見度,為客家文化傳承注入新活力,並持續深入客庄,挖掘與結合在地食材,重新演繹客家新菜色,邀民眾23日到新客家園區體驗客家飲食文化,餐宴位席有限,採事先報名。
楊瑞霞指出,「高雄客家月」活動廣邀高雄市17間餐廳與小農合作,打造一條「產地到餐桌」在地美食連結,呈現一場充滿客家風情的美食之旅。
高雄市客家文化事務基金會新聞稿指出,「2024客家大地餐桌」邀請榮獲米其林指南推薦的主廚林祺豐以「美杉六甲.留客香,知悉家味.品客庄」理念,以在地食材設計全新菜單,研發1道飲品及7道菜色,今天在高雄漢來大飯店呈現餐宴2道主菜,分別為「南頭河」及「梅腩骨」。
基金會表示,「南頭河」以美濃清麻油為基底,搭配甲仙山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞,創造層次豐富味覺體驗;「梅腩骨」使用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排,加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾,能品味高雄客庄人文風土。
基金會指出,這次參與「高雄客家月」的17家餐廳將推出使用高雄客庄特色食材料理,讓民眾有機會品味經典與創新客家風味,相關活動資訊可到「高雄市客家文化事務基金會」網站查詢。(編輯:李淑華)1131113
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