新北山藥基隆原生種最對味 秋冬養生正當時

（中央社記者黃旭昇新北31日電）新北市山藥以台灣野生特有品種「基隆原生種山藥」著名，以肉質Q彈廣受消費者喜愛。做好田間管理與吸收好山好水養分，所種植山藥燉排骨湯或香菇雞湯，都適合秋冬滋補養生。

新北市府農業局今天表示，11月1日將於雙溪高中頒發今年度市級山藥評鑑冠軍獎，鼓勵農友提升山藥栽培技術。活動也將同步發表與台北凱撒大飯店聯名開發的「香煎山藥海鮮煎餅」，及「黃金蟲草山藥燉雞湯」，讓民眾品嚐新北山藥的細緻美味。

109年度平溪區山藥品質評鑑的非穴管栽培冠軍為潘辜素親，她表示，為種出高品質的山藥，特別採用山藥「零餘子」種植，有別於一般以山藥薯塊種植方式，需多出一整年的時間才能採收。

零餘子是指薯類莖蔓的葉腋上，所形成的小肉芽球。肉芽球與塊根相同，具有繁殖能力。因為在自己身上長出一顆顆小球，看起來像是長瘤，因而稱為「零餘子」。

潘辜素親表示，讓山藥吸飽平溪的好山好水養分，做好田間管理，就可種出Q彈美味的山藥。

農業局說，天氣日漸轉涼，最適合養氣、補氣，照顧身體，新北盛產的山藥，薯塊富含多種營養物質，其中的黏液質更能幫助消化，適合全家大小品嚐。

農業局說，新北山藥生長於雙溪、平溪、貢寮、瑞芳、三芝、深坑、汐止區一帶，種植面積約46公頃，年產量約600公噸。

山藥有10餘種，包括基隆原生種山藥、七堵山藥、陽明山山藥、懷山藥、日本山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、紅薯山藥等。新北市以台灣野生特有品種「基隆原生種山藥」著名，口感特別綿細Ｑ彈，秋冬養生正當時。

平溪區農會理事長胡景昭表示，基隆山藥吃起來纖維細緻、黏液豐富、口感佳、切開後斷面不容易變色。非穴管栽培的原生種山藥，需靠人工種植、採收，不僅費工且產量少，但山藥帶有淡淡的人蔘香味，是極熱銷的山藥。

農業局表示，淡水區、三芝區等地，正是品嚐當季鮮甜筊白筍與山藥的時候，也可欣賞美人樹花、橫山梯田及淡水河岸美景。

位於三芝區的「橫山梯田」，可見大片綠意盎然的梯田景緻，是早期的農民依山勢開墾而成，原本種植稻作的梯田，如今多已改種筊白筍、山藥等經濟作物。

另外，市政府推動「友善田園區域計畫」，輔導農友加入友善耕作行列，東北角海岸的貢寮區龍岡，由農友楊振鑫所經營的「正先農場」取得綠色保育標章並守護貢寮百年水梯田，農場栽種水稻、甘薯、山藥與蔬菜等。（編輯：陳俊碩）1091031

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。