冬季來吃高麗菜 農糧署教創意料理

（中央社記者蕭博陽南投縣18日電）冬季吃高麗菜「正當時」，農糧署今天邀雲林縣西螺鎮農會家政班示範高麗菜創意料理，目前菜價合宜，民眾可多選購烹調。

涼冷氣候適合高麗菜生長，為促銷當季高麗菜，行政院農業委員會農糧署今天邀西螺鎮農會家政班示範製作「五行開運高麗菜水餃」，以原味（白）、菠菜（綠）、黑豆（黑）、紅麴（紅）、南瓜（黃）等5種顏色特製水餃皮，製作象徵金、木、水、火、土的開運高麗菜水餃。

西螺鎮農會家政指導員李麗娟說，高麗菜與絞肉約2：1，但若喜歡多吃肉，比例仍可隨口味調整，絞肉要加重量1%鹽巴、5%水並攪拌產生黏性，高麗菜脫水軟化並加1%鹽巴，最後混合高麗菜與絞肉攪拌均勻，再加入少許香油提味，也可依喜好加點醬油、白胡椒鹽調味。

西螺鎮農會總幹事廖錦富表示，高麗菜營養豐富，可說是蔬菜界人參，是冬季主要蔬菜，民間俗稱「顧胃菜」可保健胃部，農民會趁稻作間隔種植賺外快，西螺鎮種植面積約500、600公頃，雲林縣2000多公頃，農曆春節前1個月氣溫較涼冷，平地種植的高麗菜最好吃。

農糧署主任祕書翁震炘說，甘藍俗稱高麗菜，富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、C，適合油炒、涼拌、煮湯、醃製，農糧署為讓高麗菜有更多風味，除五行水餃，還推出系列家常料理，讓民眾在家輕鬆做高麗菜飯、高麗菜封、高麗菜煎餅、黃金泡菜等美味料理，還有冬令食補羊肉爐及薑母鴨也少不了高麗菜，民眾可到農糧署官網下載高麗菜創意料理食譜。1070118

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