想念家鄉味 單親媽開川菜館解鄉愁

（中央社記者程啟峰高雄18日電）天氣轉冷，吃麻辣正夯，來自四川重慶的單親媽媽李松梅因想念家鄉的味道在高雄開川菜館，帶來層次多變的道地川菜，在這裡嘗的不僅是佳餚，還有鄉愁。

李松梅四川老家三代都是廚師，20年前遠嫁來台苦於吃不到道地川菜，思鄉讓她追隨家人腳步親自下廚自己做、自己吃，她每年也定期返回探親，順道學家鄉的「江湖菜」。

李松梅是在民國86年嫁給高雄一名珠寶商，由於幫忙做珠寶生意，令她廚藝無處發揮。直到離婚後，才重燃幼時想開餐廳的夢想，但礙於缺乏資金及經驗令她裹足不前。

離婚後的李松梅為了撫養兒子，當過百貨櫃姐、擺攤賣鹽酥雞，有次不慎發生意外，一隻手遭燙傷嚴重到見骨，她被迫收攤回大陸，她因此放空一年，吃遍大江南北，累積不同廚藝功力。

她返台後先從事水產批發生意，了解食材選購要領，並結識許多餐飲業界朋友，了解開餐廳事宜，加上兒子已長大讓她肩上的擔子減輕，兒子課餘還可助她一臂之力開店，萬事俱備，今年1月底才開店。

李松梅不僅廚藝了得，還能說得一口好菜，她說，川菜講究麻、辣、香，既滿足味覺的刺激，又能夠增加新陳代謝、幫助人體排濕氣，在秋冬時節享用對人體大有益處。

她表示，重慶江湖菜不拘烹調方式，出於正統卻又流於民間，豪放不拘於形式的獨特路數，正是江湖菜的特色，很多家鄉川菜經她調整更適合台灣人口味，店內回籠客及常客很多。1061218

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