70歲阿伯的鳳梨豆醬汁 銷到新加坡

（中央社記者郭芷瑄屏東縣17日電）屏東里港鄉70歲的林文龍傳承阿嬤的古早作法，將有機鳳梨豆瓣醬汁經蒸煮殺菌，製造成和醬油同樣功能的醬汁，當成佐料或煮食物，讓嚐過的人都念念不忘。

林文龍說，他想起阿嬤都用豆醬汁熬湯和豬油拌飯吃，小時候吃得津津有味，因為色澤如豆油，所以鄰居都叫她豆油嬤。

林文龍利用閒餘時間，傳承阿嬤的作法，他特別選用有酸甘甜味的台農3號土鳳梨來製作，鳳梨切塊加上豆豉及糖，經過1至2年的靜置及發酵，色澤從淡黃轉深褐色，再把醬汁倒出，放到電鍋蒸煮及殺菌，可以長期保存。

林文龍的豆醬汁純手工製作遵循古法釀製，不添加防腐劑，曾入選屏東縣政府的最佳伴手禮，被推薦賣到新加坡，銷售一空。

林文龍表示，因為製作時間長達1至2年，所以數量有限，這批賣完就得等上一陣子，使用過豆醬汁的消費者，對於那股鹹、酸、甜、苦、甘、香念念不忘。1060517

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