魏明谷訪調理師學校 了解長照飲食

（中央社記者吳哲豪彰化15日電）彰化縣長魏明谷今天率領縣府團隊來到日本群馬調理師專門學校參訪，了解日本取得證照的廚師如何製作供長者食用的軟食餐。

彰化縣長魏明谷率領副縣長周志中以及縣內的彰化秀傳醫院、彰化基督教醫院的代表以及縣府社會處處長黃淑娟等人，前往日本愛知縣以及群馬縣參訪日本的長照服務的推廣現況。

魏明谷等人今天參觀了群馬調理師專門學校，了解當地有關介護飲食的調理師的培訓以及發展情形，學校人員說明，當地的長照餐都是為高齡者準備的美味又容易入口的飲食，而長照飲食有全國性的統一證照，有證照的廚師可以在家中為高齡者製作或是在機構服務製作餐點。

魏明谷表示，對住在機構的長者來說，能夠吃得好、吃跟平常一樣的料理，就可以獲得幸福感，不過大部分提供給吞飲或咀嚼功能不佳長者的軟食餐，大多是把烹飪好的餐食直接打碎供應，失去原始樣貌跟香氣，享受食物的樂趣也因此消失，這次參訪可以作為未來彰化縣推動在地長照飲食的參考。1050715

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